город
Москва
Кухня
Ингредиенты3
тыква 26пармезан 13сахар 6сливки 9морковь 5пшено 4сливочный сыр 3яйцо куриное 3яйцо 3рис 3молоко 3креветка 3гребешок 3картофель 2яблоко 2трюфель 2свекла 2мука 2манго 2кофе 2зелень 2гриб 2говядина 2брюссельская капуста 2боб 2блин 2артишок 2сметана 1творожный сыр 1сыр креметте 1сыр 1страчателла 1спаржа 1савоярди 1сливочное масло 1салат 1тесто 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рикотта 1телятина 1шоколад 1томат 1чечевица 1эспрессо 1шпинат 1шоколад белый 1помидор 1шафран 1чиа 1цветок цукини 1утка 1хурма 1хумус 1хлеб 1фуа-гра 1фисташковая паста 1финик 1поросенок 1куркума 1полба 1кокосовое молоко 1авокадо 1базилик 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1дайкон 1желтки 1зелёная гречка 1икра ежа 1имбирь 1йогурт 1какао 1капуста 1корица 1паста 1малина 1орзо 1орех 1мозговая кость 1мисо паста 1матча 1маскарпоне 1лук репчатый 1крахмал 1лук 1листовой салат 1лимон 1куриное бедро 1курага 1кукуруза 1яичный белок 1
Техника
запекание 20эмульгирование 18жарка 16взбивание 15карамелизация 12варка 10маринование 9томление 8стабилизация 5пюрирование 5желирование 5загущение 5выпаривание 4выпекание 4сушка 4бланширование 3замораживание 3прогревание 2ферментация 2тушение 2замес 2настаивание 2инфузия 2гриль 2вяление 1глазирование 1замачивание 1квашение 1копчение 1на пару 1протирание 1сифон 1су-вид 1термическая обработка 1фламбирование 1формовка 1
Оборудование
блендер 19варочная плита 8вакууматор 7конвекционная печь 7пароконвектомат 6духовой шкаф 5сифон 5су-вид оборудование 5плита 4дегидратор 3духовая печь 3духовка 3конвектомат 3плита газовая 3сотейник 2фритюрница 2блендер/термомикс 2планетарный миксер 2гриль 2газовая плита 2печь 1шоковая заморозка 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1рисоварка 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер/блендер 1миксер 1кофемашина 1кастрюля 1индукционная плита 1горелка 1вок-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1эспрессо-машина 1
Тыквенный пирог
Эдуард Архипов
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Тирамису в азиатском стиле
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Крем-брюле с цедрой лайма и ванилью
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Суп тыквенный с кокосовым молоком
Примерное 60 минут
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Тыквенная каша с уткой
Екатерина Алёхина
Тыквенный суп с семечками и бальзамическим кремом
Виктор Лобзин
Поросенок запеченный целиком
Александр Волков-Медведев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Осенний тыквенный пирог с взбитой сметаной на Юдзу и лайме
Александр Баканов
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Салат из тыквы с гребешками
примерное 35 минут
Тыквенный латте
примерное 25 минут
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Тыквенный суп с креветками и Страчателлой
примерное 1 час 10 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Павлова, лимонный курд
не указано
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Тыквенный латте
Руслан Курушин
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Пшенная каша с тыквой
Екатерина Серебрякова
Салат «Три сестры»
Дмитрий Кишов