Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

79 записей

Категория блюда
закуска 9горячая закуска 7блины 5салат 5холодная закуска 5десерт 4основное блюдо 3горячее 2выпечка 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 14итальянская 3русская 3еврейская 2французская 2японская 2европейская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35хлеб 21пармезан 13манго 12яйцо 15сливки 9авокадо 8огурец 6рис 5свекла 5тесто 5маракуйя 4тыква 4мука 4говядина 4лосось 4креветка 4гребешок 4сливочный сыр 3утка 3трюфель 3томат 3картофель 3сельдь 3помидор 3нут 3маскарпоне 3клубника 3кокосовое молоко 2шпинат 2тунец 2ростбиф 2редис 2морковь 2миндальная мука 2краб 2паста 2кокос 2зелень 2груша 2ананас 2гриб 2блин 2артишок 2апельсин 2йогурт 2розмарин 1сало 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1рукола 1полба 1релиш 1пшено 1пшеничная мука 1семга 1перец 1пастрами 1орзо 1орех 1омуль 1сельдерей 1сыр 1сладкий перец 1хумус 1облепиха 1ягнёнок 1шоколад 1чечевица 1чай 1цукини 1цветок цукини 1форель 1сливочное масло 1утиная гудка 1угорь 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1спаржа 1огурец малосольный 1грецкий орех 1мука ржаная 1булгур 1гранола 1гранат 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1дайкон 1боб 1бисквит 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1айва 1гречка 1зелёная гречка 1морошка 1крыжовник 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1манка 1лук 1лайм 1курица 1крапива 1изюм 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1инжир 1имбирь 1ягода 1
Техника
жарка 29эмульгирование 25карамелизация 24маринование 21варка 19запекание 19взбивание 17загущение 11замораживание 10томление 9сушка 9стабилизация 9желирование 8охлаждение 8гриль 6пюрирование 6соление 6выпаривание 5копчение 5прогревание 4выпекание 4бланширование 4тушение 3вяление 2замачивание 2конфи 2настаивание 2панировка 1темперирование 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1замес 1опаливание 1инфузия 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 11индукционная плита 10пароконвектомат 10вакууматор 9планетарный миксер 7плита газовая 7варочная плита 6су-вид оборудование 6шоковая заморозка 6холодильник 5дегидратор 5гриль 5блендер/комбайн 5сифон 4сотейник 4газовая плита 3духовка 3миксер 3пароварка 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2конвекционная плита 2горелка 2блендер/термомикс 2духовой шкаф 2миксер планетарный 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1комбайн 1коптильная печь 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1термомикс 1
яблоко ×хлеб ×пармезан ×манго ×Сбросить всё