Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

82 записи

Категория блюда
закуска 8блины 5горячая закуска 5салат 5холодная закуска 5горячее 4десерт 4основное блюдо 3выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 13итальянская 4русская 3еврейская 2французская 2китайская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35хлеб 21утка 17пармезан 13яйцо 18сливки 10огурец 8авокадо 6тесто 6свекла 5картофель 5говядина 5гребешок 4мука 4рис 3тыква 3трюфель 3томат 3сливочный сыр 3сельдь 3сельдерей 3маскарпоне 3редис 3помидор 3паста 3морковь 3лосось 3клубника 3гриб 3апельсин 3крыжовник 2шпинат 2тунец 2ростбиф 2нут 2миндальная мука 2лук 2пшено 2креветка 2кешью 2йогурт 2артишок 2груша 2блин 2базилик 2краб 2перец 1рукола 1розмарин 1релиш 1ревень 1пшеничная мука 1полба 1орех 1пастрами 1орзо 1ряженка 1омуль 1огурец малосольный 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1рыба 1семга 1савойская капуста 1угорь 1манка 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1форель 1утиная гудка 1телячье сердце 1сало 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1сморчок 1сливочное масло 1миндаль 1гранат 1манго 1брусника 1горчица 1горох-маш 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1грецкий орех 1бисквит 1батат 1баранина 1баклажан 1арбуз 1ананас 1айва 1гранола 1гречка 1лук шалот 1кедровый орех 1лапша 1курица 1кумкват 1крапива 1кокосовое молоко 1кефир 1кейл 1капуста квашеная 1дайкон 1капуста 1инжир 1индейка 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1джем 1ягнёнок 1
Техника
жарка 34запекание 26карамелизация 25эмульгирование 25маринование 23варка 21взбивание 17загущение 11томление 11сушка 9гриль 8копчение 8охлаждение 8стабилизация 8выпаривание 7соление 7тушение 7желирование 6пюрирование 5замораживание 5бланширование 5выпекание 4конфи 4прогревание 4вяление 2замачивание 2настаивание 2ферментация 2панировка 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1глазирование 1опаливание 1инфузия 1замес 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1су-вид 1
Оборудование
блендер 24вакууматор 13пароконвектомат 11индукционная плита 10конвекционная печь 10плита газовая 10су-вид оборудование 8варочная плита 7планетарный миксер 7холодильник 6духовка 6гриль 6дегидратор 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4сотейник 4угольный гриль/хоспер 4газовая плита 3миксер 3пароварка 3плита 3сифон 3фритюрница 2термомикс 2конвектомат 2блендер/термомикс 2горелка 2мангал 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1коптильная печь 1коптильня 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×хлеб ×утка ×пармезан ×Сбросить всё