город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13блин 8зелень 6яйцо 11сливки 10тесто 6авокадо 4мука 4свекла 4огурец 3тыква 3сыр 3сельдь 3рис 3клубника 3маскарпоне 3лосось 3картофель 3гребешок 3говядина 3сельдерей 2утка 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2миндальная мука 2ростбиф 2морковь 2манго 2груша 2апельсин 2паста 2пшено 1ряженка 1рыба 1розмарин 1редис 1рамиро перец 1полба 1пшеничная мука 1помидор 1орзо 1орех 1облепиха 1мясо дичи 1мука ржаная 1соевый соус 1савойская капуста 1шпинат 1спаржа 1цветок цукини 1ягнёнок 1мозговая кость 1чечевица 1чеснок 1чай 1цукини 1хумус 1сыр сливочный 1хлеб 1угорь 1тунец 1телячье сердце 1творожный сыр 1творог 1сыр сулугуни 1молоко 1гриб 1миндаль 1боб 1голубика 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1бисквит 1гранат 1бекон 1базилик 1артишок 1арбуз 1анчоус 1ананас 1айва 1горчица 1гранола 1мацони 1кокосовое молоко 1манка 1малина 1лисички 1креветка 1крапива 1краб 1кешью 1грецкий орех 1кедровый орех 1инжир 1имбирь 1изюм 1зелёная гречка 1дайкон 1гречка 1яичный желток 1
Техника
жарка 22карамелизация 20эмульгирование 18запекание 17взбивание 15маринование 14варка 13загущение 10стабилизация 9томление 8сушка 6выпекание 5тушение 5пюрирование 4соление 4охлаждение 4выпаривание 4замораживание 4бланширование 3желирование 3протирание 3копчение 2прогревание 2замес 2замачивание 2гриль 2вяление 1глазирование 1инфузия 1конфи 1настаивание 1опаливание 1пассерование 1сифон 1ферментация 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 9индукционная плита 7плита газовая 7варочная плита 6пароконвектомат 6планетарный миксер 6вакууматор 5газовая плита 4сотейник 4холодильник 4дегидратор 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3сифон 3миксер 2фритюрница 2су-вид оборудование 2плита 2конвектомат 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2духовка 2миксер планетарный 1угольный гриль/хоспер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1духовой шкаф (с вертелом) 1конвекционная плита 1комбайн 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блинная плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Десерт «Арония»
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Блины с ростбифом и квашеным сельдереем
Андрей Федосеев
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Яблочный гратен
Алексей Гуров
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог с ванильным мороженым
Владимир Девятайкин
Яблоки в краснодарском вине, бисквит, крем с цедрой узбекского лимона
Дмитрий Нечитайлов
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Блины с лососем и сырным кремом
Андрей Колодяжный
Блины на светлом пиве с яблоками в вишневом пиве и взбитыми сливками
примерное 1 час 15 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Глинтвейн сидр масала
примерное 30 минут
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Салат с клубникой и гребешком
Дмитрий Ахметов
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Крем-суп из сельдерея с яблочным чатни
примерное 30 минут
Блины с лососем
Илья Карпаев
Каре ягненка
Сергей Сущенко
Утка конфи в апельсиновой глазури с фруктовым соте
Павел Гранкин