Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
горячее 3основное блюдо 3горячая закуска 2суп 2блины 1выпечка 1закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4русская 3европейская 2армянская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
гриб 21пармезан 13зелень 6картофель 7говядина 6тесто 4трюфель 3шпинат 3сливки 3сыр 3рис 3гребешок 3рыба 2хлеб 2тыква 2сливочный сыр 2свекла 2помидор 2паста 2мука 2морковь 2гречка 2брюссельская капуста 2сельдерей 1мозговая кость 1морепродукт 1муксун 1орзо 1паста орзо 1полба 1рамиро перец 1ростбиф 1савойская капуста 1сало 1чечевица 1соевый соус 1спаржа 1телятина 1томат 1тофу 1тунец 1утка 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1мацони 1яичный желток 1миндальное молоко 1капуста 1манго 1гречневая лапша 1авокадо 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1зелёная гречка 1лук-порей 1имбирь 1инжир 1киноа 1креветка 1крупа 1куриное сердце 1лапша 1лисички 1лосятина 1лук 1лук зеленый 1яйцо 1
Техника
жарка 24варка 15эмульгирование 14маринование 10томление 10запекание 9взбивание 8бланширование 7выпаривание 6карамелизация 6загущение 5стабилизация 5пюрирование 3процеживание 3инфузия 3замораживание 3гриль 3вяление 2желирование 2замес 2копчение 2прогревание 2тушение 2выпекание 1настаивание 1пассерование 1протирание 1сифон 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 6индукционная плита 5варочная плита 4газовая плита 4конвекционная печь 4пароконвектомат 4плита газовая 4су-вид оборудование 4духовой шкаф 3сифон 3сотейник 3духовка 2фритюрница 2плита (газовая/индукционная) 2дегидратор 2блендер/комбайн 2гриль 2печь 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1пароварка 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1коптильня 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
гриб ×пармезан ×зелень ×Сбросить всё