Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
горячая закуска 3горячее 3закуска 3основное блюдо 3блины 1выпечка 1десерт 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6итальянская 2армянская 1европейская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12трюфель 11зелень 6говядина 4маракуйя 4авокадо 3картофель 3креветка 3рис 3сливки 3томат 2яйцо 2хлеб 2тыква 2сыр 2сливочный сыр 2свекла 2огурец 2кокос 2гриб 2гребешок 2рамиро перец 1сельдерей 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1паста 1помидор 1полба 1соевый соус 1орзо 1нут 1мука 1сладкий перец 1шоколад 1спаржа 1тесто 1тунец 1утка 1хумус 1цветная капуста 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1чечевица 1морковь 1шпинат 1яблоко 1ягода 1морошка 1клубника 1мозговая кость 1горчица 1ананас 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1мацони 1зелёная гречка 1имбирь 1инжир 1капуста 1киноа 1кокосовое молоко 1кролик 1куриная печень 1лайм 1лисичка 1лисички 1лосось 1лук 1яичный желток 1
Техника
жарка 18эмульгирование 16маринование 12взбивание 11варка 9замораживание 7запекание 7карамелизация 6выпаривание 5желирование 5загущение 5охлаждение 4стабилизация 4томление 4пюрирование 3гриль 2замес 2ароматизация 1бланширование 1выпекание 1вяление 1инфузия 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 8шоковая заморозка 5блендер/термомикс 4варочная плита 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 3су-вид оборудование 3пароконвектомат 2фритюрница 2рисоварка 2плита газовая 2плита (газовая/индукционная) 2конвекционная печь 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2духовой шкаф 2мясорубка 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×трюфель ×зелень ×Сбросить всё