Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
горячая закуска 8блины 6закуска 6салат 5холодная закуска 5десерт 4горячее 3основное блюдо 2выпечка 1суп 1
Кухня
авторская 14еврейская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2армянская 1испанская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13манго 12нут 10зелень 6яйцо 12сливки 9авокадо 7тесто 6свекла 5рис 5говядина 4маракуйя 4мука 4огурец 4тыква 4маскарпоне 3хлеб 3сельдь 3морковь 3гребешок 3лосось 3креветка 3клубника 3картофель 3миндальная мука 2шпинат 2утка 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2паста 2тунец 2мацони 2кокосовое молоко 2кокос 2груша 2блин 2артишок 2апельсин 2курица 2ананас 2пшеничная мука 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1редис 1рамиро перец 1пшено 1орзо 1помидор 1полба 1перец болгарский 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1морошка 1молоко 1ряженка 1соевый соус 1савойская капуста 1цукини 1миндаль 1ягода 1ягнёнок 1шоколад 1чечевица 1чеснок 1чай 1цветок цукини 1сельдерей 1хумус 1угорь 1тофу 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1сладкий перец 1мозговая кость 1горчица 1манка 1брокколи 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1гранат 1бисквит 1бекон 1базилик 1арбуз 1анчоус 1айран 1айва 1горошек 1гранола 1лук 1кедровый орех 1лисички 1лайм 1лаваш 1крапива 1краб 1киноа 1кешью 1йцо 1грецкий орех 1инжир 1имбирь 1изюм 1зелёная гречка 1дайкон 1гриб 1гречка 1яичный желток 1
Техника
жарка 25эмульгирование 25карамелизация 24запекание 21варка 19маринование 18взбивание 17загущение 11томление 10стабилизация 9замораживание 9желирование 8охлаждение 6пюрирование 6сушка 6выпекание 5выпаривание 4прогревание 4соление 4тушение 3гриль 3бланширование 3дегидратация 2замачивание 2замес 2копчение 2настаивание 2пассерование 2ферментация 2глазирование 2протирание 1темперирование 1су-вид 1сифон 1водяная баня 1опаливание 1конфи 1инфузия 1вяление 1тесто 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 11вакууматор 8плита газовая 8индукционная плита 7пароконвектомат 7варочная плита 6дегидратор 6шоковая заморозка 6планетарный миксер 5су-вид оборудование 5сотейник 4холодильник 4блендер/комбайн 4сифон 4гриль 4газовая плита 4духовка 3духовой шкаф 3плита 3фритюрница 2рисоварка 2пароварка 2миксер 2конвекционная плита 2горелка 2блендер/термомикс 2термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1морозильная камера 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1угольный гриль/хоспер 1
яблоко ×пармезан ×манго ×нут ×зелень ×Сбросить всё