Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

41 запись

Категория блюда
салат 6закуска 3основное блюдо 3суп 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1горячее 1десерт 1напиток 1
Кухня
авторская 6русская 2абхазская 1грузинская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
редис 17перец 16орех 9омуль 1яйцо 11огурец 9томат 6баклажан 3говядина 3кабачок 3картофель 3морковь 3сыр 3яблоко 2чеснок 2цукини 2хлеб 2фасоль 2тесто 2мука 2миндаль 2индейка 2брокколи 2боб 2свекла 2сливки 1помидор 1пшеница 1ребро 1рис 1рисовая мука 1салат 1сассапарель 1семга 1сибас 1яичный белок 1спагетти 1телячье сердце 1тыква 1утка 1хрен 1чечевица 1шампиньон 1эдамаме 1юдзу 1ягнёнок 1ягода 1петрушка 1полба 1курица 1перец болгарский 1креветки 1банан 1бекон 1горошек 1грецкий орех 1гречка 1груша 1зеленый горошек 1кокос 1краб 1креветка 1кукурузная лепешка 1паста карри 1кунжут 1листовой салат 1майонез 1малина 1манная крупа 1масляная рыба 1морской гребешок 1муксун 1нельма 1паста 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 16запекание 16варка 15эмульгирование 12карамелизация 8маринование 8взбивание 6бланширование 5копчение 5стабилизация 4замораживание 3томление 3сушка 2формовка 2ферментация 2тушение 2охлаждение 2пюрирование 2протирание 2обжиг 2желирование 2гриль 2выпаривание 1загущение 1инфузия 1кляр 1на пару 1пассерование 1прогревание 1соление 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 7варочная плита 5пароконвектомат 5вакууматор 4индукционная плита 4су-вид оборудование 4плита газовая 3пароварка 2угольный гриль/хоспер 2горелка 2газовая плита 2блендер/комбайн 2плита 1шейкер 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1сифон 1плита индукционная 1дровяная печь 1планетарный миксер 1печь конвекционная 1печь 1духовой шкаф 1духовка (конвекционная) 1духовка 1гриль-сковорода 1блинница 1шоковая заморозка 1
редис ×перец ×орех ×омуль ×Сбросить всё