Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

77 записей

Категория блюда
десерт 8салат 7горячая закуска 6закуска 5блины 4холодная закуска 4основное блюдо 3суп 2горячее 1
Кухня
авторская 11русская 3французская 3еврейская 2европейская 1итальянская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1японская 1
Ингредиенты3
яблоко 35апельсин 28редис 17яйцо 22огурец 12сливки 10морковь 8говядина 5тесто 5свекла 4утка 4авокадо 4мука 4клубника 4картофель 4сельдь 3шоколад 3творог 3ананас 3миндаль 3маскарпоне 3гребешок 3облепиха 2юдзу 2чай 2цукини 2тыква 2сельдерей 2рис 2пшеничная мука 2цыпленок 2миндальная мука 2индейка 2маракуйя 2грейпфрут 2груша 2боб 2краб 2креветка 2лимон 2мандарин 2просекко 1ряженка 1розмарин 1рисовая мука 1ребро 1пшено 1пшеница 1персик 1писко 1овсянка 1перец болгарский 1паста карри 1саке 1орех пекан 1орех 1омуль 1паста 1творожный сыр 1салат 1черешня 1мука ржаная 1ягода 1ягнёнок 1эспрессо 1эдамаме 1чеснок 1хурма 1сибас 1хрен 1хлеб 1фиалка 1угорь 1томат 1телячье сердце 1страчателла 1муксун 1изюм 1морской гребешок 1горгонзола 1дайкон 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1вино 1имбирь 1вафли 1булка 1брокколи 1блин 1бисквит 1белый шоколад 1айва 1зеленый горошек 1инжир 1молоко 1кукурузная лепешка 1манная крупа 1манка 1манго 1майонез 1лосось 1лайм 1креветки 1кабачок 1крапива 1кофе 1кокосовое молоко 1кешью 1кейл 1кедровый орех 1картофель бэби 1яйцо перепелиное 1
Техника
карамелизация 27эмульгирование 26запекание 24жарка 19маринование 16варка 15взбивание 15томление 13стабилизация 9загущение 9охлаждение 9бланширование 8сушка 8замораживание 7выпаривание 5выпекание 5пюрирование 5желирование 4копчение 4настаивание 3соление 3тушение 3инфузия 3конфи 2прогревание 2замачивание 2гриль 2глазирование 1кляр 1на водяной бане 1обжиг 1опаливание 1пассерование 1термическая обработка 1ферментация 1
Оборудование
блендер 30конвекционная печь 14пароконвектомат 8варочная плита 7индукционная плита 7холодильник 7плита газовая 6планетарный миксер 5плита 5сотейник 5горелка 4блендер/комбайн 4вакууматор 4газовая плита 3миксер планетарный 3угольный гриль/хоспер 3эспрессо-машина 2миксер 2су-вид оборудование 2печь 2пароварка 2шоковая заморозка 2конвектомат 2духовка 2дегидратор/сушилка 2дегидратор 2блендер/термомикс 2духовой шкаф 2противень 1морозильная камера 1пакоджет 1погружной блендер 1термощуп 1сифон 1соковыжималка 1микроволновая печь 1фритюр 1фритюрница 1мороженица 1комбайн 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вафельница 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильное оборудование 1
яблоко ×апельсин ×редис ×Сбросить всё