Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

43 записи

Категория блюда
горячая закуска 5основное блюдо 3горячее 2закуска 2суп 2холодная закуска 2блины 1десерт 1салат 1
Кухня
авторская 4гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1
Ингредиенты3
рис 30манго 12горох 4креветка 10авокадо 6морковь 5лосось 4маракуйя 4тыква 4яйцо 4гребешок 3помидор 3яблоко 3шпинат 2тунец 2томат 2сыр 2сливки 2свинина 2кокос 2картофель 2кальмар 2гриб 2огурец 2тофу 1нут 1осьминог 1пармезан 1перец 1рыба 1сибас 1сладкий перец 1страчателла 1тесто 1щавель 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1цукини 1черная икра 1черника 1чечевица 1шафран 1шоколад 1морепродукт 1морошка 1камбала 1мидия 1зелень 1ананас 1бамия 1баранина 1белое вино 1болгарский перец 1брокколини 1виноградный лист 1говядина 1гранола 1дайкон 1имбирь 1мацони 1кабачок 1каракатица 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1куркума 1лайм 1лук 1лук репчатый 1ягода 1
Техника
варка 20жарка 19эмульгирование 19карамелизация 14томление 14маринование 11запекание 10выпаривание 8взбивание 6замораживание 6желирование 4охлаждение 4сушка 3пюрирование 3загущение 2замачивание 2инфузия 2настаивание 2пассерование 2тушение 2бланширование 1панирование 1панировка 1припускание 1стабилизация 1темперирование 1формовка 1
Оборудование
блендер 19индукционная плита 10вакууматор 7газовая плита 7пароконвектомат 7рисоварка 7шоковая заморозка 6конвекционная печь 5варочная плита 4плита газовая 3сотейник 3фритюрница 2духовой шкаф 2сковорода 2пароварка 2холодильник 1планча 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1блендер/термомикс 1печь конвекционная 1морозильная камера 1конвекционная плита 1кастрюля 1духовка 1дегидратор 1горелка 1блендер/комбайн 1хоспер 1
рис ×манго ×горох ×Сбросить всё