город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
рис 30хлеб 21креветка 9яйцо 9авокадо 7лосось 6помидор 5гребешок 4тунец 4шпинат 3гриб 3сыр 3ростбиф 2яблоко 2форель 2тыква 2томат 2сливки 2перец 2пармезан 2огурец 2нут 2манго 2краб 2кальмар 2йогурт 2говядина 2сало 1сибас 1семга 1свинина 1свекла 1редис 1рыба 1рукола 1релиш 1сливочный сыр 1пастрами 1осьминог 1омуль 1сливочное масло 1черная икра 1страчателла 1сыр чеддер 1телятина 1тофу 1трюфель 1трюфельное масло 1угорь 1утиная гудка 1утка 1фасоль 1финик 1цукини 1морковь 1черника 1шафран 1огурец малосольный 1каракатица 1морепродукт 1зелень 1арбуз 1артишок 1базилик 1баклажан 1бамия 1баранина 1белое вино 1болгарский перец 1брокколини 1виноградный лист 1говяжий бульон 1горох 1горчица 1дайкон 1инжир 1мозговая кость 1камбала 1капуста 1капуста квашеная 1картофель 1кефир 1кокосовое молоко 1крыжовник 1куриное бедро 1курица 1куркума 1лук репчатый 1маракуйя 1мацони 1мидия 1щавель 1
Техника
жарка 27варка 23эмульгирование 20маринование 16томление 12запекание 11карамелизация 11выпаривание 9взбивание 5сушка 5гриль 4копчение 3соление 3прогревание 2пассерование 2панировка 2охлаждение 2замораживание 2желирование 2бланширование 2замачивание 2панирование 1тушение 1стабилизация 1пюрирование 1процеживание 1припускание 1инфузия 1конфи 1загущение 1дегидратация 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
индукционная плита 15блендер 14вакууматор 10пароконвектомат 10рисоварка 7газовая плита 6варочная плита 4пароварка 4су-вид оборудование 4гриль 3духовка 3конвекционная печь 3плита газовая 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 2дегидратор 2планетарный миксер 2духовой шкаф 2хоспер 1холодильник 1планча 1фритюрница 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1гриль-сковорода 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь 1мясорубка 1миксер 1коптильная печь 1кастрюля 1дегидратор/сушилка 1горелка 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Сэндвич с пастрами
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Яйца по-турецки
Анна Родионова
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко
Пожарские котлеты
примерное 2 часа 30 минут
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Чиабатта с креветками, яйцом пашот, соусом том ям
Евгений Ерёмин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Завтрак с крабом
Павел Ларионов
Брускетта с тунцом и авокадо
не указано
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Злаковая брускетта со слабосоленой семгой под соусом из копченого кейла с муссом из печеного перца, с зеленой пророщенной гречкой и яйцом пашот
Андрей Колодяжный
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Тартар из лосося с маринованными артишоками
Владимир Петренко
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Ризотто венере с морепродуктами
Игорь Котов