Москва
Категория блюда
Ингредиенты2
рис 30краб 23авокадо 11яйцо 11огурец 10креветка 9картофель 6томат 5лосось 4тунец 3яблоко 3шпинат 3помидор 3сыр 3страчателла 3сливки 3гребешок 3мука 2щавель 2тыква 2кальмар 2морковь 2манго 2клубника 2гриб 2сельдерей 1перец болгарский 1полента 1пшеница 1редис 1рикотта 1руккола 1рыба 1салатный микс 1свекла 1свинина 1черника 1сибас 1тесто 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хлеб 1цветок цуккини 1цукини 1черная икра 1перепелиное яйцо 1перец 1каракатица 1пармезан 1дайкон 1айоли 1бамия 1белое вино 1боб 1болгарский перец 1брокколини 1вино 1виноградный лист 1говядина 1горох 1горошек 1ежевика 1осьминог 1йогурт 1камбала 1кокосовое молоко 1куриное бедро 1куркума 1лисичка 1лук репчатый 1майонез 1маракуйя 1мацони 1мидия 1морепродукт 1шафран 1
Техника
эмульгирование 28варка 26жарка 24томление 15маринование 13выпаривание 10запекание 10карамелизация 10взбивание 7желирование 3замораживание 3охлаждение 3пассерование 2формовка 2сушка 2пюрирование 2замачивание 2панировка 2настаивание 2загущение 2бланширование 2инфузия 1на пару 1панирование 1припускание 1прогревание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 13пароконвектомат 9вакууматор 8газовая плита 7рисоварка 7конвекционная печь 4пароварка 4плита газовая 4холодильник 4варочная плита 3сотейник 3фритюрница 3планетарный миксер 2плита 2кастрюля 2духовой шкаф 2хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1сифоны 1планча 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1печь конвекционная 1миксер 1духовка 1дегидратор 1горелка 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Полента с крабом
Алексей Гуров
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Оливье с крабом
Ринат Ярхамов
Оливье с крабом
примерное 1 час 30 минут
Ролл-салат «Мимоза с крабом»
Владимир Хохлов
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Завтрак с крабом
Павел Ларионов