Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

41 записей

Категория блюда
горячая закуска 5горячее 2закуска 2основное блюдо 2холодная закуска 2блины 1десерт 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 3гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1
Ингредиенты3
рис 30манго 12брокколини 2креветка 10авокадо 6лосось 4маракуйя 4тыква 4яйцо 4гребешок 3помидор 3яблоко 3шпинат 2тунец 2томат 2сыр 2сливки 2огурец 2мидия 2кокос 2кальмар 2гриб 2морковь 2трюфельное масло 1осьминог 1пармезан 1перец 1рыба 1свинина 1сибас 1сладкий перец 1страчателла 1тофу 1щавель 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1цукини 1черная икра 1черника 1чечевица 1шафран 1шоколад 1морошка 1нут 1каракатица 1морепродукт 1зелень 1ананас 1бамия 1белое вино 1болгарский перец 1виноградный лист 1говядина 1горох 1гранола 1дайкон 1имбирь 1мацони 1камбала 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1куркума 1лайм 1лимонная корка 1лук 1лук репчатый 1ягода 1
Техника
эмульгирование 20варка 19жарка 17карамелизация 12маринование 12томление 12запекание 9выпаривание 8взбивание 6замораживание 5желирование 4охлаждение 4пюрирование 3сушка 2замачивание 2пассерование 2загущение 2бланширование 1гриль 1инфузия 1настаивание 1панирование 1панировка 1припускание 1процеживание 1стабилизация 1темперирование 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 10рисоварка 7газовая плита 6пароконвектомат 6вакууматор 5конвекционная печь 5шоковая заморозка 5варочная плита 3сотейник 3фритюрница 2плита газовая 2пароварка 2печь конвекционная 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планча 1гриль 1морозильная камера 1конвекционная плита 1кастрюля 1духовой шкаф 1духовка 1дегидратор 1горелка 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
рис ×манго ×брокколини ×Сбросить всё