Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

41 записей

Категория блюда
горячая закуска 5горячее 2закуска 2основное блюдо 2холодная закуска 2блины 1десерт 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 3гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1
Ингредиенты3
рис 30манго 12дайкон 2креветка 10авокадо 6тыква 5лосось 4маракуйя 4яйцо 4гребешок 3помидор 3яблоко 3сыр 2шпинат 2тунец 2томат 2огурец 2сливки 2морковь 2кокос 2кальмар 2гриб 2угорь 1пармезан 1перец 1рыба 1свинина 1сибас 1сладкий перец 1страчателла 1тофу 1трюфельное масло 1щавель 1фасоль 1финик 1форель 1фуа-гра 1цукини 1черная икра 1черника 1чечевица 1шафран 1шоколад 1нут 1осьминог 1клубника 1морошка 1имбирь 1ананас 1бамия 1белое вино 1болгарский перец 1брокколини 1виноградный лист 1говядина 1горох 1гранола 1зелень 1камбала 1морепродукт 1каракатица 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1куркума 1лайм 1лук 1лук репчатый 1мацони 1мидия 1ягода 1
Техника
эмульгирование 19варка 18жарка 17томление 13карамелизация 12маринование 11запекание 10выпаривание 8взбивание 6замораживание 5желирование 4охлаждение 4сушка 3пюрирование 3загущение 3бланширование 2замачивание 2пассерование 2инфузия 1на пару 1настаивание 1панирование 1панировка 1припускание 1стабилизация 1темперирование 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 10рисоварка 7газовая плита 6пароконвектомат 6вакууматор 5конвекционная печь 5шоковая заморозка 5варочная плита 3пароварка 3сотейник 3плита газовая 2фритюрница 2холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1печь конвекционная 1сковорода 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планча 1дегидратор 1морозильная камера 1конвекционная плита 1конвектомат 1кастрюля 1духовой шкаф 1духовка 1горелка 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
рис ×манго ×дайкон ×Сбросить всё