Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

41 записей

Категория блюда
горячая закуска 5горячее 2закуска 2основное блюдо 2холодная закуска 2блины 1десерт 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 3гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1
Ингредиенты3
рис 30манго 12финик 2креветка 10авокадо 6яйцо 5лосось 4маракуйя 4тыква 4гребешок 3помидор 3яблоко 3сыр 2шпинат 2тунец 2томат 2сливки 2огурец 2морковь 2кокос 2кальмар 2гриб 2страчателла 1нут 1осьминог 1пармезан 1перец 1рыба 1ряженка 1свинина 1сибас 1сладкий перец 1шоколад 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1форель 1цукини 1черная икра 1черника 1чечевица 1шафран 1морошка 1щавель 1мука 1клубника 1морепродукт 1зелень 1ананас 1бамия 1белое вино 1болгарский перец 1брокколини 1виноградный лист 1говядина 1горох 1гранола 1дайкон 1имбирь 1мидия 1камбала 1каракатица 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1куркума 1лайм 1лук 1лук репчатый 1мацони 1ягода 1
Техника
эмульгирование 20варка 19жарка 17карамелизация 13томление 12маринование 11запекание 10выпаривание 8взбивание 6замораживание 5охлаждение 5желирование 4пюрирование 3сушка 2загущение 2пассерование 2замачивание 2бланширование 1инфузия 1настаивание 1панирование 1панировка 1припускание 1стабилизация 1темперирование 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 19индукционная плита 10рисоварка 7газовая плита 6пароконвектомат 6вакууматор 5конвекционная печь 5шоковая заморозка 5варочная плита 3сотейник 3фритюрница 2пароварка 2плита газовая 2духовка 2планча 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1горелка 1планетарный миксер 1печь конвекционная 1морозильная камера 1конвекционная плита 1кастрюля 1духовой шкаф 1дегидратор 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
рис ×манго ×финик ×Сбросить всё