Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

47 записей

Категория блюда
горячая закуска 5основное блюдо 3салат 3холодная закуска 3горячее 2закуска 2блины 1десерт 1суп 1
Кухня
авторская 4японская 4гавайская 3европейская 2армянская 1русская 1
Ингредиенты3
рис 30манго 12кальмар 9креветка 13авокадо 6лосось 5помидор 5яйцо 5тыква 4маракуйя 4огурец 4гребешок 4яблоко 3сливки 2шпинат 2фасоль 2тунец 2томат 2сыр 2сибас 2морковь 2мидия 2кокос 2имбирь 2гриб 2осьминог 2тофу 1салат 1сладкий перец 1свинина 1свекла 1перец 1рыба 1руккола 1пармезан 1нут 1мука 1страчателла 1щавель 1трюфельное масло 1угорь 1финик 1форель 1цукини 1черная икра 1черника 1чеснок 1чечевица 1чоризо 1шафран 1шоколад 1морепродукт 1морошка 1картофель 1мацони 1зелень 1ананас 1арахисовая паста 1багет 1бамия 1белое вино 1болгарский перец 1брокколини 1виноградный лист 1говядина 1горох 1гранола 1дайкон 1камбала 1лук репчатый 1каракатица 1кинза 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1кунжут 1куриное бедро 1куркума 1лайм 1лапша удон 1лимон 1лук 1ягода 1
Техника
варка 22жарка 21эмульгирование 21томление 13карамелизация 12маринование 12выпаривание 10запекание 9взбивание 6замораживание 5желирование 4охлаждение 4пюрирование 3сушка 2замачивание 2пассерование 2загущение 2бланширование 1гриль 1инфузия 1конфи 1настаивание 1панирование 1панировка 1припускание 1стабилизация 1темперирование 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 20индукционная плита 13газовая плита 8рисоварка 7пароконвектомат 6вакууматор 5конвекционная печь 5шоковая заморозка 5варочная плита 4сотейник 3плита газовая 2фритюрница 2пароварка 2духовой шкаф 2вок-сковорода 2планча 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тажин 1сковорода 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1горелка 1печь конвекционная 1морозильная камера 1конвекционная плита 1кастрюля 1духовка 1дегидратор 1гриль 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
рис ×манго ×кальмар ×Сбросить всё