Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
горячая закуска 6десерт 3основное блюдо 3горячее 2закуска 2холодная закуска 2блины 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 4гавайская 3японская 3европейская 2армянская 1итальянская 1
Ингредиенты3
рис 30манго 12кокос 7креветка 10авокадо 6маракуйя 5яйцо 4лосось 4тыква 4гребешок 3помидор 3шоколад 3яблоко 3сыр 2шпинат 2тунец 2томат 2огурец 2сливки 2морковь 2кальмар 2гриб 2страчателла 1нут 1орех 1осьминог 1пармезан 1перец 1рыба 1свинина 1семена чиа 1сибас 1сладкий перец 1чечевица 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1фейхоа 1финик 1форель 1цукини 1черная икра 1черника 1морепродукт 1шафран 1щавель 1морошка 1клубника 1мидия 1дайкон 1ананас 1бамия 1белое вино 1болгарский перец 1брокколини 1виноградный лист 1геркулес 1говядина 1горох 1горошек 1гранола 1зелень 1мацони 1имбирь 1камбала 1каракатица 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1куркума 1лайм 1лангуст 1лук 1лук репчатый 1малина 1ягода 1
Техника
эмульгирование 20жарка 19варка 19карамелизация 13томление 12маринование 11запекание 9взбивание 8выпаривание 8желирование 7замораживание 6охлаждение 5загущение 3пюрирование 3стабилизация 2сушка 2бланширование 2пассерование 2замачивание 2водяная баня 2инфузия 1настаивание 1панирование 1панировка 1припускание 1темперирование 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 11пароконвектомат 7рисоварка 7вакууматор 6газовая плита 6шоковая заморозка 6конвекционная печь 5варочная плита 3пароварка 3сотейник 3фритюрница 2планча 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2холодильник 1печь конвекционная 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1су-вид оборудование 1сковорода 1сифон 1плита 1блендер/термомикс 1морозильная камера 1конвекционная плита 1кастрюля 1духовой шкаф 1духовка 1дегидратор 1горелка 1блендер/комбайн 1хоспер 1
рис ×манго ×кокос ×Сбросить всё