Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

44 записей

Категория блюда
горячая закуска 5основное блюдо 3холодная закуска 3горячее 2закуска 2блины 1десерт 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 3гавайская 3японская 3средиземноморская 2армянская 1греческая 1европейская 1французская 1
Ингредиенты3
рис 30манго 12сибас 5креветка 12авокадо 6лосось 5помидор 5маракуйя 4тыква 4яйцо 4гребешок 3кальмар 3мидия 3огурец 3яблоко 3шпинат 2тунец 2томат 2сыр 2сливки 2осьминог 2кокос 2гриб 2морковь 2тофу 1нут 1пармезан 1перец 1помидор черри 1редис 1рыба 1свинина 1сладкий перец 1страчателла 1щавель 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1цукини 1черная икра 1черника 1чечевица 1шафран 1шоколад 1морепродукт 1морошка 1кабачок 1мацони 1дайкон 1ананас 1бамия 1белое вино 1белый гриб 1болгарский перец 1брокколини 1виноградный лист 1говядина 1горох 1гранола 1зелень 1лук репчатый 1имбирь 1камбала 1каракатица 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1куркума 1лайм 1лук 1ягода 1
Техника
жарка 20эмульгирование 20варка 18томление 14карамелизация 12маринование 11выпаривание 10запекание 10взбивание 6замораживание 5желирование 4охлаждение 4пюрирование 3пассерование 2сушка 2стабилизация 2бланширование 2инфузия 2замачивание 2загущение 2настаивание 1панирование 1панировка 1припускание 1темперирование 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 19индукционная плита 10газовая плита 8рисоварка 7конвекционная печь 6пароконвектомат 6вакууматор 5шоковая заморозка 5варочная плита 3сотейник 3фритюрница 2плита газовая 2пароварка 2планча 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тажин 1сковорода 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1дегидратор 1печь конвекционная 1морозильная камера 1конвекционная плита 1кастрюля 1духовой шкаф 1духовка 1горелка 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
рис ×манго ×сибас ×Сбросить всё