Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

43 записей

Категория блюда
горячая закуска 5холодная закуска 3горячее 2закуска 2основное блюдо 2блины 1десерт 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 4гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1
Ингредиенты3
рис 30манго 12тофу 4креветка 10авокадо 7лосось 4маракуйя 4тыква 4яйцо 4шпинат 3яблоко 3гребешок 3помидор 3гриб 3сливки 2тунец 2томат 2сыр 2морковь 2огурец 2нут 2кокос 2кальмар 2страчателла 1морепродукт 1морошка 1осьминог 1пармезан 1перец 1рыба 1свинина 1сибас 1сладкий перец 1щавель 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1цукини 1черная икра 1черника 1чечевица 1шафран 1шоколад 1мидия 1миндаль 1капуста 1мацони 1дайкон 1ананас 1бамия 1белое вино 1болгарский перец 1брокколини 1виноградный лист 1говядина 1горох 1гранола 1гречневая лапша 1зелень 1лук репчатый 1имбирь 1камбала 1каракатица 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1куркума 1лаваш 1лайм 1лук 1ягода 1
Техника
эмульгирование 21жарка 19варка 19карамелизация 13томление 13маринование 12запекание 10выпаривание 8взбивание 7замораживание 5желирование 4охлаждение 4пюрирование 3пассерование 2сушка 2гриль 2замачивание 2загущение 2бланширование 2инфузия 1настаивание 1панирование 1панировка 1припускание 1стабилизация 1темперирование 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 20индукционная плита 10рисоварка 7газовая плита 6пароконвектомат 6вакууматор 5конвекционная печь 5шоковая заморозка 5варочная плита 3сотейник 3фритюрница 3плита газовая 2духовка 2пароварка 2холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1печь конвекционная 1сковорода 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планча 1гриль 1морозильная камера 1мангал 1конвекционная плита 1кастрюля 1духовой шкаф 1дегидратор 1горелка 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
рис ×манго ×тофу ×Сбросить всё