Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

53 записей

Категория блюда
горячая закуска 5закуска 5салат 3холодная закуска 3горячее 2основное блюдо 2суп 2блины 1десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 6гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1латиноамериканская 1мексиканская 1перуанская 1русская 1
Ингредиенты3
рис 30тунец 15манго 12креветка 11авокадо 10яйцо 8лосось 5морковь 5огурец 5тыква 4маракуйя 4помидор 4гребешок 4томат 3яблоко 3нут 2шпинат 2хлеб 2сыр 2сливки 2кокос 2краб 2картофель 2кальмар 2зелень 2гриб 2говядина 2свекла 1соевый соус 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1рамиро перец 1рыба 1руккола 1тофу 1перец 1пастернак 1паста 1страчателла 1щавель 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1цукини 1черная икра 1черника 1чеснок 1чечевица 1шафран 1шоколад 1осьминог 1ягода 1пармезан 1йогурт 1морошка 1грейпфрут 1ананас 1анчоус 1арбуз 1бамия 1батат 1белое вино 1болгарский перец 1брокколини 1виноградный лист 1горох 1горчица 1гранола 1дайкон 1морепродукт 1икра 1имбирь 1камбала 1каракатица 1клубника 1кокосовое молоко 1куриное бедро 1куркума 1лайм 1лук 1лук репчатый 1мацони 1мидия 1яичный желток 1
Техника
эмульгирование 25жарка 23варка 21маринование 17карамелизация 14запекание 12томление 12взбивание 8выпаривание 8замораживание 6желирование 4охлаждение 4пюрирование 4стабилизация 3су-вид 2сушка 2замачивание 2пассерование 2копчение 2загущение 2бланширование 1вяление 1глазирование 1инфузия 1настаивание 1панирование 1панировка 1припускание 1темперирование 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 24индукционная плита 13вакууматор 10пароконвектомат 7рисоварка 7газовая плита 6варочная плита 5конвекционная печь 5шоковая заморозка 5су-вид оборудование 4духовка 3пароварка 3сотейник 3фритюрница 3холодильник 2сифон 2погружной блендер 2духовой шкаф 2плита газовая 2печь конвекционная 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планча 1коптильня 1морозильная камера 1конвекционная плита 1кастрюля 1дегидратор 1горелка 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
рис ×тунец ×манго ×Сбросить всё