Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

56 записей

Категория блюда
горячая закуска 5закуска 5блины 3горячее 3основное блюдо 3салат 3холодная закуска 3выпечка 1горячее блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 7гавайская 3японская 3европейская 2армянская 1итальянская 1русская 1скандинавская 1
Ингредиенты3
рис 30шпинат 27финик 2креветка 10яйцо 9авокадо 6картофель 6лосось 6гребешок 4гриб 4сливки 4помидор 3сыр 3морковь 3осьминог 3мука 3говядина 3тофу 2яблоко 2цукини 2тыква 2тунец 2рукола 2пармезан 2манго 2краб 2кальмар 2горгонзола 2паста 2страчателла 1сельдерей 1сметана 1слоеное тесто 1скумбрия 1сибас 1рыба 1свинина 1свекла 1ряженка 1ростбиф 1ромеско 1рак 1пшеничная мука 1спаржа 1черри 1сыр бри 1цесарка 1шафран 1шампиньон 1перец 1черника 1черная икра 1черешня 1хлеб 1тесто 1форель 1фасоль 1утиная грудка 1угорь 1трюфельное масло 1томаты 1томат 1петух 1куриное бедро 1орзо 1виноградный лист 1кабачок 1индейка 1дайкон 1грецкий орех 1горошек 1горох 1брокколини 1капуста 1брокколи 1болгарский перец 1белый гриб 1белое вино 1бамия 1артишок 1камбала 1каракатица 1орех кедровый 1маракуйя 1оливка 1нут 1морепродукт 1миндаль 1мидия 1мацони 1лук репчатый 1картофель пай 1лосятина 1лисички 1лисичка 1куркума 1круассан 1кокосовое молоко 1щавель 1
Техника
жарка 31эмульгирование 31варка 26томление 19запекание 18карамелизация 14выпаривание 11маринование 11взбивание 7бланширование 5загущение 4пюрирование 4тушение 4гриль 3стабилизация 3охлаждение 2сушка 2пассерование 2замораживание 2инфузия 2замачивание 2желирование 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1дегидратация 1замес 1копчение 1настаивание 1панирование 1панировка 1припускание 1су-вид 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 25индукционная плита 15газовая плита 10вакууматор 8пароконвектомат 8рисоварка 7духовка 6конвекционная печь 6варочная плита 5планетарный миксер 4сотейник 4пароварка 3плита газовая 3су-вид оборудование 3сковорода 2фритюрница 2плита 2дегидратор 2гриль 2хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1печь конвекционная 1планча 1печь 1мясорубка 1мангал 1кастрюля 1духовой шкаф 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1шоковая заморозка 1
рис ×шпинат ×финик ×Сбросить всё