Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
закуска 3основное блюдо 3пицца 3салат 2суп 2блины 1горячая закуска 1горячее 1горячее блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6русская 3европейская 2армянская 1итальянская 1японская 1
Ингредиенты2
тесто 20шпинат 17картофель 6говядина 4гриб 4креветка 4сливки 4яйцо 4моцарелла 3рикотта 3шампиньон 2цукини 2томат 2сыр 2сметана 2паста 2морковь 2лисичка 2креветки 2краб 2кабачок 2авокадо 2лисички 2рак 1рыба 1рукола 1рис 1сельдерей 1пшено 1пшеничная мука 1петух 1паста трюфельная 1перец 1цесарка 1скумбрия 1слоеное тесто 1спаржа 1страчателла 1сыр бри 1сыр творожный 1томаты 1томаты вяленые 1утиная грудка 1хлеб 1цветок цукини 1палтус 1пармезан 1индейка 1осьминог 1грибы 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1белый гриб 1брокколи 1горгонзола 1горох 1гребешок 1грецкий орех 1груша 1орзо 1зелень 1картофель пай 1кукуруза 1курица 1лосятина 1лук 1майонез 1мацони 1мука 1орех кедровый 1шампиньоны 1
Техника1
жарка 36эмульгирование 16запекание 13взбивание 9варка 8выпекание 7томление 7загущение 6карамелизация 6тушение 6замес 5маринование 5выпаривание 4пюрирование 4бланширование 3стабилизация 3замораживание 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1желирование 1инфузия 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1прогревание 1сушка 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 16планетарный миксер 7варочная плита 7индукционная плита 6конвекционная печь 6пароконвектомат 5вакууматор 4плита газовая 4фритюрница 4газовая плита 3духовка 3духовой шкаф 3сотейник 2су-вид оборудование 2сковорода 2пароварка 2блендер/комбайн 1гриль 1дровяная печь 1духовая печь 1конвектомат 1миксер 1мясорубка 1печь 1плита (газовая или индукционная) 1погружной блендер 1слайсер 1хоспер 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
тесто ×шпинат ×жарка ×Сбросить всё