Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
закуска 7блины 2горячее 2салат 2выпечка 1горячая закуска 1горячее блюдо 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7азиатская 1европейская 1итальянская 1русская 1скандинавская 1
Ингредиенты2
шпинат 27спаржа 11картофель 7яйцо 5креветка 4сливки 4говядина 3лосось 3мука 3паста 3осьминог 2сметана 2рукола 2рис 2пармезан 2морковь 2зеленый горошек 2гриб 2горгонзола 2брюссельская капуста 2свекла 1слоеное тесто 1скумбрия 1сельдерей 1ростбиф 1салат 1рыба 1сыр 1ромеско 1рак 1пшеничная мука 1сморчок 1цесарка 1сыр бри 1тесто 1томат 1томаты 1тофу 1угорь 1утиная грудка 1хлеб 1цветная капуста 1пекан 1цукини 1черешня 1черри 1шампиньон 1петух 1лисички 1орзо 1каперсы 1авокадо 1артишок 1батат 1белый гриб 1брокколи 1вермут 1горошек 1гребешок 1грецкий орех 1индейка 1кабачок 1камчатский краб 1капуста 1орех кедровый 1картофель пай 1краб 1крапива 1круассан 1лисичка 1лосятина 1масляная рыба 1миндаль 1мука пшеничная 1нори 1нут 1огурец 1оливка 1шиитаке 1
Техника
жарка 26эмульгирование 20запекание 12бланширование 11варка 10томление 9взбивание 7выпаривание 5карамелизация 5гриль 4маринование 4тушение 3загущение 3стабилизация 3пюрирование 3инфузия 1су-вид 1протирание 1прогревание 1охлаждение 1настаивание 1копчение 1водяная баня 1замораживание 1замес 1замачивание 1желирование 1дегидратация 1вяление 1выпекание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 20индукционная плита 10варочная плита 7вакууматор 5газовая плита 4духовка 4конвекционная печь 4фритюрница 3су-вид оборудование 3планетарный миксер 3гриль 3пароварка 2пароконвектомат 2плита газовая 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1дегидратор 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь 1мясорубка 1мангал 1конвектомат 1водяная баня (не оборудование) 1фритюр 1
шпинат ×спаржа ×Сбросить всё