Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

39 записей

Категория блюда
закуска 5холодная закуска 5горячая закуска 4пицца 3основное блюдо 2салат 2блины 1боул 1горячее 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 10европейская 2русская 2японская 2армянская 1итальянская 1
Ингредиенты2
авокадо 20тесто 20яйцо 11говядина 4картофель 4рикотта 3томат 3сыр 3моцарелла 3креветки 3креветка 3гриб 3страчателла 2яблоко 2шпинат 2цукини 2тунец 2лосось 2сливки 2лисичка 2кукуруза 2краб 2артишок 2ростбиф 1овсяные хлопья 1осьминог 1палтус 1паста мисо 1паста трюфельная 1перец 1пита 1пшено 1рис 1шампиньоны 1рыба 1сливочный сыр 1сметана 1сыр творожный 1творожный сыр 1томаты вяленые 1тофу 1угорь 1хлеб 1цветок цукини 1шампиньон 1мука пшеничная 1нут 1кинза 1мука без глютена 1кабачок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1бобы эдамаме 1горох 1гребешок 1грибы 1груша 1зелень 1икра 1капуста 1морковь 1капуста кейл 1кейл 1киноа 1клубника 1курица 1лаваш 1лисички 1лист салата 1лук 1майонез 1мацони 1шисо 1
Техника1
жарка 39эмульгирование 16запекание 12взбивание 9варка 8маринование 8выпекание 7карамелизация 7бланширование 5загущение 5замес 4томление 4выпаривание 3тушение 3ферментация 2замораживание 2пюрирование 2настаивание 2вакуумирование 1гриль 1кляр 1копчение 1охлаждение 1панировка 1пассерование 1прогревание 1сушка 1тесто 1формовка 1
Оборудование
блендер 13фритюрница 8варочная плита 7индукционная плита 7конвекционная печь 6плита газовая 6планетарный миксер 5пароварка 4вакууматор 3духовой шкаф 3пароконвектомат 3сковорода 2духовка 2газовая плита 2вафельница 2блендер/комбайн 2аэратор 1гриль 1дровяная печь 1духовая печь 1конвектомат 1миксер 1печь 1планча 1погружной блендер 1сотейник 1хоспер 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
авокадо ×тесто ×жарка ×Сбросить всё