Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
закуска 3основное блюдо 3пицца 3суп 3блины 2салат 2горячая закуска 1горячее 1горячее блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6русская 3европейская 2армянская 1итальянская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 20шпинат 17горох 3картофель 7яйцо 5говядина 4гриб 4креветка 4сливки 4морковь 3моцарелла 3рикотта 3рис 2цукини 2томат 2сыр 2сметана 2шампиньон 2паста 2лисичка 2креветки 2краб 2кабачок 2лисички 2авокадо 2рукола 1свинина 1рыба 1помидор 1рак 1пшено 1пшеничная мука 1петух 1перец 1сельдерей 1страчателла 1скумбрия 1слоеное тесто 1спаржа 1сыр бри 1сыр творожный 1томаты 1томаты вяленые 1утиная грудка 1хлеб 1цветок цукини 1цесарка 1пармезан 1паста трюфельная 1индейка 1палтус 1груша 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1белый гриб 1брокколи 1горгонзола 1гребешок 1грецкий орех 1грибы 1зелень 1осьминог 1картофель пай 1кукуруза 1курица 1лосятина 1лук 1майонез 1мацони 1мука 1орех кедровый 1орзо 1шампиньоны 1
Техника1
жарка 38эмульгирование 16запекание 13варка 9взбивание 9томление 8выпекание 7карамелизация 7загущение 6маринование 6тушение 6замес 5выпаривание 4пюрирование 4бланширование 3стабилизация 3замораживание 2настаивание 2сушка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1желирование 1инфузия 1копчение 1охлаждение 1прогревание 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 16варочная плита 8индукционная плита 7планетарный миксер 7конвекционная печь 6пароконвектомат 5вакууматор 4духовой шкаф 4плита газовая 4фритюрница 4сковорода 3духовка 3газовая плита 3пароварка 2сотейник 2су-вид оборудование 2планча 1чугунная сковорода 1хоспер 1слайсер 1рисоварка 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1блендер/комбайн 1печь 1мясорубка 1миксер 1конвектомат 1духовая печь 1дровяная печь 1гриль 1шоковая заморозка 1
тесто ×шпинат ×горох ×жарка ×Сбросить всё