город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45манго 12ананас 9яйцо 10огурец 7авокадо 5баклажан 5картофель 5креветка 5маракуйя 5перец 5краб 4говядина 4лимон 3паста 3рис 3страчателла 3тесто 3морковь 2ягнёнок 2яблоко 2тыква 2сельдерей 2моцарелла 2лосось 2лук 2кокос 2клубника 2болгарский перец 2базилик 2апельсин 2сладкий перец 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сливочный сыр 1саке 1сейтан 1салат романо 1утка 1руколла 1рукола 1редис 1ребро 1тунец 1шпинат 1фенхель 1цветок цукини 1юдзу 1персик 1шоколад 1чечевица 1черри 1цуккини 1цветная капуста 1фета 1хлеб 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фиалка 1просекко 1личи 1перец чили 1гребешок 1козий сыр 1йогурт 1имбирь 1зелень 1джин 1грейпфрут 1гранола 1кунжут 1булочка 1брокколи 1блин 1арбуз 1арборио 1абрикос 1кокосовое молоко 1курица 1перец сладкий 1мясо дичи 1перец болгарский 1пармезан 1папайя 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1нут 1мука 1лайм 1морошка 1масляная рыба 1манная крупа 1мандарин 1малина 1лапша 1ягода 1
Техника
жарка 26маринование 19эмульгирование 18охлаждение 13запекание 11варка 10взбивание 10замораживание 10карамелизация 10тушение 9томление 8желирование 7бланширование 6пюрирование 4ферментация 4копчение 4гриль 4выпаривание 3настаивание 3процеживание 2формовка 2стабилизация 2протирание 2пассерование 2загущение 2вяление 2водяная баня 1выпекание 1замес 1инфузия 1соление 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 9вакууматор 8холодильник 8шоковая заморозка 8газовая плита 7конвекционная печь 5блендер/комбайн 4пароконвектомат 4угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4планетарный миксер 3плита (газовая или индукционная) 3плита газовая 2рисоварка 2конвектомат 2пароварка 2морозильная камера 2духовка 2печь 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1планча 1блендер/термомикс 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1варочная плита 1холодильное оборудование 1
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Золотой Дракон
Александр Баканов
Форель в печи
20 минут
Ананас кимчи из Koji
Василий Зайцев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Ризотто с сейтаном и ананасом
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Корпусные конфеты
Александр Баканов
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рататуй
Дмитрий Орлов