город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45ананас 9юдзу 2яйцо 10огурец 6баклажан 5картофель 5перец 5говядина 4краб 4страчателла 3тесто 3креветка 3паста 3лимон 3авокадо 3моцарелла 2ягнёнок 2сельдерей 2редис 2маракуйя 2брокколи 2болгарский перец 2базилик 2апельсин 2манго 2тунец 1сладкий перец 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сливочный сыр 1саке 1сейтан 1салат романо 1руколла 1рукола 1рис 1ребро 1телятина 1черри 1утка 1фенхель 1фета 1фиалка 1филе сибаса 1фисташка 1фокачча 1форель 1хлеб 1цветная капуста 1цветок цукини 1цуккини 1персик 1шпинат 1эдамаме 1просекко 1малина 1перец чили 1курица 1абрикос 1арборио 1арбуз 1блин 1булочка 1гребешок 1грейпфрут 1джин 1зеленый горошек 1йогурт 1клубника 1козий сыр 1кокос 1кунжут 1лапша 1перец сладкий 1личи 1лосось 1лук 1мандарин 1манная крупа 1масляная рыба 1морковь 1мука 1мясо дичи 1овсяные хлопья 1оливковое масло 1папайя 1пармезан 1перец болгарский 1яблоко 1
Техника
жарка 24маринование 17эмульгирование 14охлаждение 10запекание 9тушение 9варка 8карамелизация 8бланширование 7взбивание 7замораживание 7томление 7гриль 4копчение 4ферментация 4пюрирование 3желирование 3выпаривание 3вяление 2настаивание 2пассерование 2протирание 2процеживание 2формовка 2водяная баня 1выпекание 1загущение 1замес 1инфузия 1соление 1стабилизация 1сушка 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 9вакууматор 8холодильник 8газовая плита 7пароконвектомат 4угольный гриль/хоспер 4шоковая заморозка 4блендер/комбайн 3конвекционная печь 3планетарный миксер 3фритюрница 3пароварка 2плита (газовая или индукционная) 2плита газовая 2морозильная камера 2конвектомат 2духовка 2тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1планча 1мясорубка 1печь 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1духовой шкаф 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1варочная плита 1холодильное оборудование 1
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Золотой Дракон
Александр Баканов
Форель в печи
20 минут
Ананас кимчи из Koji
Василий Зайцев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Ризотто с сейтаном и ананасом
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рататуй
Дмитрий Орлов
Папарделли с рагу из утки
Уиллиам Ламберти
Томатный суп с сорбетом из базилика, с клубникой и фенхелем
Виктор Белей
Чиабатта с креветками, яйцом пашот, соусом том ям
Евгений Ерёмин
Воздушный скрэмбл с томатами
Родион Половников