город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45манго 12черри 3яйцо 9огурец 7авокадо 5баклажан 5картофель 5креветка 5перец 5краб 4маракуйя 4страчателла 3говядина 3рис 3паста 3моцарелла 2ягнёнок 2шпинат 2тыква 2тесто 2сельдерей 2лосось 2лук 2лимон 2кокос 2клубника 2болгарский перец 2базилик 2ананас 2сладкий перец 1сыр фета 1сыр сулугуни 1спагетти 1сливочный сыр 1ростбиф 1салат романо 1руколла 1рукола 1телятина 1редис 1персик 1перец чили 1творожный сыр 1яблоко 1тунец 1утка 1фенхель 1фета 1филе сибаса 1фисташка 1фокачча 1форель 1хлеб 1цветная капуста 1цветок цукини 1цуккини 1чечевица 1шоколад 1перец болгарский 1перец сладкий 1лапша 1пармезан 1кокосовое молоко 1абрикос 1арбуз 1блин 1брокколи 1булочка 1гранола 1гребешок 1грейпфрут 1зелень 1имбирь 1йогурт 1кедровые орехи 1козий сыр 1кунжут 1папайя 1курица 1лайм 1личи 1малина 1манная крупа 1масляная рыба 1миндаль 1морковь 1морошка 1мука 1мясо дичи 1нут 1овсяные хлопья 1оливковое масло 1ягода 1
Техника
жарка 24эмульгирование 18маринование 17запекание 12варка 11взбивание 9замораживание 9охлаждение 9тушение 9карамелизация 7бланширование 6желирование 6томление 6гриль 4пюрирование 4ферментация 4настаивание 3вяление 3копчение 2пассерование 2протирание 2процеживание 2стабилизация 2формовка 2выпаривание 2конфи 1сушка 1соление 1водяная баня 1инфузия 1замес 1загущение 1выпекание 1темперирование 1
Оборудование
блендер 24индукционная плита 8газовая плита 7холодильник 7шоковая заморозка 6вакууматор 5блендер/комбайн 4конвекционная печь 4фритюрница 4духовка 3пароконвектомат 3плита (газовая или индукционная) 3угольный гриль/хоспер 3плита газовая 2рисоварка 2су-вид оборудование 2планетарный миксер 2морозильная камера 2конвектомат 2пароварка 2мясорубка 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1планча 1печь 1кастрюля 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1варочная плита 1блендер/термомикс 1тестомес 1
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Спагетти с песто, черри конфи и миндалем
Алессио Джини
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Золотой Дракон
Александр Баканов
Форель в печи
20 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Салат с ростбифом и шпинатом
Сергей Сущенко
Корпусные конфеты
Александр Баканов
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рататуй
Дмитрий Орлов
Папарделли с рагу из утки
Уиллиам Ламберти
Томатный суп с сорбетом из базилика, с клубникой и фенхелем
Виктор Белей