Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
томат 45фенхель 3яйцо 9огурец 6баклажан 5картофель 5перец 5краб 4авокадо 3говядина 3креветка 3паста 3страчателла 3сливки 2ягнёнок 2тесто 2сельдерей 2лимон 2курица 2болгарский перец 2моцарелла 2сыр сулугуни 1руколла 1сливочный сыр 1сладкий перец 1салат романо 1редис 1рукола 1рис 1рапан 1пшено 1персик 1перец чили 1сухари панировочные 1хлеб 1сыр фета 1творожный сыр 1телятина 1тунец 1утка 1фета 1филе сибаса 1фисташка 1фокачча 1форель 1перец болгарский 1цветная капуста 1цветок цукини 1цуккини 1черри 1перец сладкий 1лук 1пармезан 1клубника 1абрикос 1ананас 1арбуз 1базилик 1блин 1брокколи 1булочка 1вино белое 1вино красное 1гребешок 1грейпфрут 1гриб белый 1йогурт 1козий сыр 1папайя 1кунжут 1лапша 1лисички 1личи 1лосось 1малина 1манго 1манная крупа 1масляная рыба 1мука 1мясо дичи 1овсяные хлопья 1оливковое масло 1шпинат 1
Техника
жарка 24маринование 15эмульгирование 13варка 10тушение 9запекание 8бланширование 6охлаждение 6томление 6взбивание 5замораживание 5гриль 4карамелизация 4ферментация 4пюрирование 3пассерование 2формовка 2процеживание 2протирание 2выпаривание 2настаивание 2копчение 2желирование 2вяление 2водяная баня 1выпекание 1замес 1инфузия 1соление 1стабилизация 1сушка 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 8газовая плита 7холодильник 7вакууматор 4блендер/комбайн 3пароконвектомат 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3пароварка 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2планетарный миксер 2морозильная камера 2конвекционная печь 2конвектомат 2духовка 2варочная плита 2сифон 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1гриль 1планча 1печь 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1духовой шкаф 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1шоковая заморозка 1
Цыпленок миланезе с лисичками
Евгений Непокульчитский
Черноморские рапаны c пшеном и воздушным фенхелем
Роман Чистов
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Форель в печи
20 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рататуй
Дмитрий Орлов
Папарделли с рагу из утки
Уиллиам Ламберти
Томатный суп с сорбетом из базилика, с клубникой и фенхелем
Виктор Белей
Чиабатта с креветками, яйцом пашот, соусом том ям
Евгений Ерёмин
Воздушный скрэмбл с томатами
Родион Половников
Омлет с лососем
Павел Ларионов
Баклажан запечённый с творожным сыром и томатами
Владимир Хохлов
Гуакамоле с томатной сальсой
Дмитрий Кишов
Абрикос с острыми томатами и малиной
Дмитрий Кишов