город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45манго 12фисташка 6яйцо 12огурец 7авокадо 5баклажан 5картофель 5креветка 5маракуйя 5перец 5краб 4говядина 3мука 3паста 3рис 3страчателла 3маскарпоне 2шоколад 2тыква 2тесто 2сельдерей 2моцарелла 2ягнёнок 2лук 2лимон 2кокосовое молоко 2кокос 2клубника 2болгарский перец 2лосось 2ананас 2сливочный сыр 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр сулугуни 1руколла 1сливки 1сладкий перец 1салат романо 1рукола 1редис 1персик 1тунец 1филе сибаса 1утка 1фенхель 1фета 1фокачча 1форель 1фундук 1хлеб 1цветная капуста 1цветок цукини 1цуккини 1черри 1чечевица 1шпинат 1яблоко 1перец сладкий 1перец чили 1кунжут 1перец болгарский 1козий сыр 1абрикос 1арбуз 1базилик 1блин 1брокколи 1булочка 1вишня 1гранола 1гребешок 1грейпфрут 1зелень 1имбирь 1йогурт 1кофе 1пармезан 1курица 1лайм 1лапша 1личи 1малина 1манная крупа 1масляная рыба 1морковь 1морошка 1мясо дичи 1нут 1овсяные хлопья 1оливковое масло 1папайя 1ягода 1
Техника
жарка 25эмульгирование 20маринование 16взбивание 13варка 11замораживание 11запекание 11охлаждение 9тушение 9карамелизация 8желирование 7бланширование 6томление 6ферментация 6гриль 4пюрирование 4стабилизация 3настаивание 3выпекание 3пассерование 2процеживание 2протирание 2формовка 2копчение 2загущение 2вяление 2выпаривание 2водяная баня 1замес 1инфузия 1пропитка 1расстойка 1сифон 1соление 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 25индукционная плита 8газовая плита 7холодильник 7шоковая заморозка 7конвекционная печь 5блендер/комбайн 4вакууматор 4планетарный миксер 4фритюрница 4плита (газовая или индукционная) 3угольный гриль/хоспер 3пароконвектомат 3морозильная камера 3конвектомат 3духовка 2духовой шкаф 2пароварка 2плита газовая 2рисоварка 2печь 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1плита (антипригарная сковорода) 1планча 1аэрограф 1мясорубка 1миксер 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1варочная плита 1блендер/термомикс 1тестомес 1
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Десерт «Софи Лорен»
Фатима Салех
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Аффогато
Фатима Салех
Цветок бессмертия
Александр Баканов
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Кулич фисташковый с вишней
примерное 3 часа 30 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Золотой Дракон
Александр Баканов
Форель в печи
20 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Корпусные конфеты
Александр Баканов
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рататуй
Дмитрий Орлов