город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45манго 12фокачча 1яйцо 9огурец 7авокадо 5баклажан 5картофель 5креветка 5перец 5маракуйя 4краб 4говядина 3паста 3рис 3страчателла 3моцарелла 2ягнёнок 2тыква 2тесто 2сельдерей 2лосось 2лук 2лимон 2кокос 2клубника 2ананас 2болгарский перец 2сыр сулугуни 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1салат романо 1сливочный сыр 1сладкий перец 1утка 1руколла 1рукола 1редис 1персик 1тунец 1шпинат 1фенхель 1фета 1филе сибаса 1фисташка 1форель 1хлеб 1цветная капуста 1цветок цукини 1цуккини 1черри 1чечевица 1шоколад 1перец сладкий 1яблоко 1перец чили 1личи 1перец болгарский 1кокосовое молоко 1абрикос 1арбуз 1базилик 1блин 1брокколи 1булочка 1гранола 1гребешок 1грейпфрут 1зелень 1имбирь 1йогурт 1козий сыр 1кунжут 1пармезан 1курица 1лайм 1лапша 1малина 1манная крупа 1масляная рыба 1морковь 1морошка 1мука 1мясо дичи 1нут 1овсяные хлопья 1оливковое масло 1папайя 1ягода 1
Техника
жарка 24эмульгирование 17маринование 16варка 10запекание 10взбивание 9замораживание 9охлаждение 9тушение 9карамелизация 7бланширование 6желирование 6томление 6гриль 4пюрирование 4ферментация 4настаивание 3выпаривание 2вяление 2копчение 2пассерование 2протирание 2процеживание 2стабилизация 2формовка 2водяная баня 1выпекание 1загущение 1замес 1инфузия 1соление 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 8газовая плита 7холодильник 7шоковая заморозка 6блендер/комбайн 4вакууматор 4конвекционная печь 4фритюрница 4пароконвектомат 3плита (газовая или индукционная) 3угольный гриль/хоспер 3планетарный миксер 2рисоварка 2плита газовая 2конвектомат 2пароварка 2морозильная камера 2духовка 2печь 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1планча 1блендер/термомикс 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1варочная плита 1тестомес 1
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Золотой Дракон
Александр Баканов
Форель в печи
20 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Корпусные конфеты
Александр Баканов
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рататуй
Дмитрий Орлов
Папарделли с рагу из утки
Уиллиам Ламберти
Томатный суп с сорбетом из базилика, с клубникой и фенхелем
Виктор Белей
Чиабатта с креветками, яйцом пашот, соусом том ям
Евгений Ерёмин
Воздушный скрэмбл с томатами
Родион Половников