Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
томат 45форель 6яйцо 11картофель 7огурец 6баклажан 5перец 5краб 4креветка 4авокадо 3говядина 3паста 3страчателла 3тесто 2ягнёнок 2хлеб 2сельдерей 2моцарелла 2лимон 2болгарский перец 2рис 2сыр сулугуни 1руколла 1сладкий перец 1сало 1салат романо 1персик 1рукола 1редис 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1пармезан 1сливочный сыр 1фокачча 1сыр фета 1творожный сыр 1телятина 1тунец 1утка 1фенхель 1фета 1филе сибаса 1фисташка 1оливковое масло 1цветная капуста 1цветок цукини 1цуккини 1черри 1папайя 1личи 1овсяные хлопья 1йогурт 1абрикос 1ананас 1арбуз 1базилик 1бамия 1блин 1брокколи 1брокколини 1булочка 1виноград 1гребешок 1грейпфрут 1капуста 1мясо дичи 1клубника 1козий сыр 1кунжут 1курица 1лапша 1лосось 1лук 1малина 1манго 1манная крупа 1масляная рыба 1морковь 1мука 1шпинат 1
Техника
жарка 24маринование 15эмульгирование 15запекание 11варка 10тушение 9бланширование 6охлаждение 6замораживание 5карамелизация 5томление 5гриль 5взбивание 4копчение 4пюрирование 4ферментация 4соление 3выпаривание 3желирование 3вяление 2настаивание 2пассерование 2протирание 2процеживание 2сушка 2формовка 2водяная баня 1вымачивание 1выпекание 1замес 1инфузия 1припускание 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 8газовая плита 7холодильник 7вакууматор 6блендер/комбайн 3конвектомат 3пароконвектомат 3плита газовая 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3пароварка 2плита (газовая или индукционная) 2планетарный миксер 2конвекционная печь 2морозильная камера 2духовой шкаф 2духовка 2плита 1хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1гриль 1планча 1печь 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1мангал 1коптильня 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1шоковая заморозка 1
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Форель в печи
20 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Форель с виноградно-перечным соусом
примерное 20 минут
Идеальный кебаб
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Мимоза с копчёной на ольхе форелью, печеными овощами и вуалью из шампанского
примерное 2 часа
Оливье с креветками и подкопчённой форелью
Павел Тарасов
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рататуй
Дмитрий Орлов
Папарделли с рагу из утки
Уиллиам Ламберти
Томатный суп с сорбетом из базилика, с клубникой и фенхелем
Виктор Белей
Чиабатта с креветками, яйцом пашот, соусом том ям
Евгений Ерёмин
Воздушный скрэмбл с томатами
Родион Половников
Омлет с лососем
Павел Ларионов