Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

98 записей

Категория блюда
основное блюдо 10горячая закуска 7горячее 6салат 6закуска 5блины 4суп 4выпечка 2боул 1десерт 1завтрак 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 16европейская 5русская 4итальянская 3французская 2абхазская 1американская 1армянская 1вьетнамская 1грузинская 1еврейская 1корейская 1мексиканская 1паназиатская 1российская кухня 1средиземноморская 1
Ингредиенты2
говядина 56томат 45картофель 19яйцо 17огурец 12морковь 11баклажан 6сельдерей 6помидор 5тесто 5перец 5лисичка 5болгарский перец 4гриб 4краб 4паста 4редис 4свекла 3шпинат 3утка 3сыр 3страчателла 3сливки 3булочка 3пармезан 3мука 3моцарелла 3курица 3креветка 3авокадо 3трюфель 2язык 2цветная капуста 2хлеб 2фасоль 2тунец 2ягнёнок 2сливочный сыр 2рис 2оливковое масло 2лимон 2капуста 2свинина 2ананас 2рукола 1сметана 1слива 1сладкий перец 1сало 1салат романо 1савойская капуста 1руколла 1рисовая лапша 1росток сои 1рисовое тесто 1ребро 1пшеничная мука 1полента 1пита 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1соевые проростки 1сыр фета 1спаржа 1цветок цукини 1пастернак 1шампиньон 1шалфей 1черри 1чернила каракатицы 1цуккини 1цукини 1форель 1сыр сулугуни 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1угорь 1телятина 1творожный сыр 1перец болгарский 1йогурт 1папайя 1булгур 1гречка 1грейпфрут 1гребешок 1гранат 1вишня 1виноградный лист 1ветчина 1брюссельская капуста 1индейка 1брокколи 1блин 1белый гриб 1батат 1базилик 1арбуз 1апельсин 1абрикос 1зелёная гречка 1клубника 1овсяные хлопья 1манго 1овсянка 1нут 1мясо дичи 1мука пшеничная 1молоко 1масляная рыба 1манная крупа 1малина 1козий сыр 1лук 1лосось 1личи 1лист для лазаньи 1лапша 1кунжут 1кукурузная лепешка 1красное вино 1яблоко 1
Техника
жарка 53маринование 34эмульгирование 30варка 26запекание 25томление 25карамелизация 17гриль 13тушение 13замораживание 10охлаждение 10бланширование 9взбивание 9копчение 8выпаривание 7ферментация 7загущение 6стабилизация 5процеживание 5пюрирование 5желирование 5настаивание 4пассерование 4выпекание 3вяление 3су-вид 3формовка 2сушка 2протирание 2инфузия 2глазирование 2водяная баня 1замес 1конфи 1на пару 1опаливание 1соление 1
Оборудование
блендер 28газовая плита 17вакууматор 16индукционная плита 12гриль 8конвекционная печь 8плита газовая 8угольный гриль/хоспер 8пароконвектомат 7су-вид оборудование 7холодильник 7духовой шкаф 6фритюрница 5духовка 5конвектомат 5мясорубка 4пароварка 4планетарный миксер 4блендер/комбайн 3коптильня 3плита 2термомикс 2сковорода 2плита (газовая или индукционная) 2вок-сковорода (антипригарная) 2печь 2дегидратор/сушилка 2блендер/термомикс 2морозильная камера 2сотейник с толстым дном 1саламандра 1сифон 1сифон для взбития соуса 1соковыжималка 1сотейник 1термомиксер 1сушилка 1тестомес 1угольный гриль 1холодильник профессиональный 1холодильное оборудование 1плита (газовая/индукционная) 1погружной блендер 1блинница 1планча 1морозильное оборудование (морозильник) 1морозильное оборудование 1машина для приготовления сорбетов 1мангал 1куттер 1кастрюля большая 1каменная печь 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор 1горелка 1вок-сковорода 1варочная плита 1шоковая заморозка 1
говядина ×томат ×Сбросить всё