город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45хлеб 21горчица 4яйцо 13огурец 8картофель 7баклажан 6перец 6авокадо 5краб 5говядина 4йогурт 4тунец 4сельдерей 3страчателла 3креветка 3паста 3лосось 3гребешок 3редис 2ягнёнок 2шпинат 2утка 2тесто 2телятина 2сливочный сыр 2рукола 2ростбиф 2форель 2помидор 2болгарский перец 2пармезан 2артишок 2базилик 2арбуз 2зелень 2лимон 2моцарелла 2нут 2курица 2семга 1сыр сулугуни 1сыр 1соевый соус 1сливочное масло 1сладкий перец 1салат романо 1свекла 1сало 1руколла 1рис 1сыр фета 1рамиро перец 1персик 1перец чили 1релиш 1утиная гудка 1сыр чеддер 1цветная капуста 1перец болгарский 1чиа 1чеснок 1черри 1цуккини 1цветок цукини 1фокачча 1творожный сыр 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыква 1трюфель 1перец сладкий 1клубника 1пастрами 1булочка 1капуста квашеная 1капуста 1инжир 1гриб 1грейпфрут 1говяжий бульон 1брокколи 1козий сыр 1блин 1бекон 1баранина 1анчоус 1ананас 1абрикос 1кефир 1крыжовник 1папайя 1мозговая кость 1омуль 1оливковое масло 1огурец малосольный 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1мука 1мёд 1кунжут 1масляная рыба 1манная крупа 1манго 1малина 1лук 1личи 1лапша 1яичный желток 1
Техника
жарка 34маринование 21эмульгирование 18запекание 14варка 13взбивание 10тушение 9гриль 8охлаждение 8бланширование 7замораживание 6карамелизация 6копчение 5томление 5выпаривание 4соление 4сушка 4ферментация 4процеживание 3пюрирование 3вяление 3настаивание 3желирование 3водяная баня 2пассерование 2прогревание 2протирание 2стабилизация 2формовка 2вымачивание 1выпекание 1дегидратация 1замес 1инфузия 1конфи 1панировка 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 12вакууматор 8холодильник 8газовая плита 7пароконвектомат 6духовой шкаф 5угольный гриль/хоспер 5пароварка 4су-вид оборудование 4планетарный миксер 4гриль 4духовка 4варочная плита 4блендер/комбайн 4плита (газовая или индукционная) 3плита газовая 3фритюрница 3мясорубка 2термомикс 2печь 2конвектомат 2морозильная камера 2дегидратор/сушилка 2конвекционная печь 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1тестомес 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1планча 1машина для приготовления сорбетов 1миксер 1коптильная печь 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1шоковая заморозка 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Сэндвич с пастрами
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Форель в печи
20 минут
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рататуй
Дмитрий Орлов