Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

88 записей

Категория блюда
закуска 8горячая закуска 5основное блюдо 5салат 5холодная закуска 4блины 3горячее 3завтрак 2суп 2боул 1выпечка 1десерт 1кебаб 1
Кухня
авторская 11итальянская 4европейская 2русская 2грузинская 1еврейская 1корейская 1латиноамериканская 1мексиканская 1перуанская 1средиземноморская 1турецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
томат 45гребешок 25хлеб 21яйцо 13огурец 10авокадо 8картофель 7баклажан 6перец 6краб 5креветка 5рис 4сельдерей 4тунец 4паста 4клубника 4говядина 4пармезан 4помидор 3страчателла 3шпинат 3лосось 3йогурт 3грейпфрут 3базилик 3редис 2ягнёнок 2цветная капуста 2форель 2тесто 2телятина 2сливочный сыр 2рукола 2ростбиф 2утка 2нут 2апельсин 2моцарелла 2арбуз 2горчица 2болгарский перец 2земляника 2курица 2лимон 2личи 2салат романо 1сыр 1сливочное масло 1сладкий перец 1семга 1свекла 1сало 1персик 1салат 1руколла 1релиш 1сыр фета 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1пастрами 1папайя 1сыр сулугуни 1трюфельное масло 1сыр чеддер 1хрен 1омуль 1шисо 1черри 1цуккини 1цитрусовые 1цветок цукини 1хурма 1фокачча 1творожный сыр 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1утиная гудка 1тыква 1трюфель 1орзо 1кальмар 1оливковое масло 1вакамэ 1инжир 1икра 1зелень 1гриб 1гранат 1говяжий бульон 1водоросль 1булочка 1капуста квашеная 1брокколи 1блин 1бекон 1баранина 1артишок 1ананас 1абрикос 1капуста 1кефир 1огурец малосольный 1манго 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1мука 1мозговая кость 1мёд 1масляная рыба 1манная крупа 1малина 1кинза 1лук 1лапша удон 1лапша 1лайм 1кунжут 1крыжовник 1козий сыр 1яблоко 1
Техника
жарка 45маринование 30эмульгирование 28варка 15запекание 14взбивание 12карамелизация 10охлаждение 9тушение 9гриль 8томление 8бланширование 7замораживание 7сушка 6выпаривание 5копчение 5ферментация 5пюрирование 4соление 4прогревание 3стабилизация 3процеживание 3вяление 3настаивание 3инфузия 3желирование 3водяная баня 2пассерование 2протирание 2формовка 2вымачивание 1выпекание 1дегидратация 1декорирование 1замес 1кляр 1конфи 1опаливание 1панировка 1
Оборудование
блендер 29индукционная плита 20вакууматор 20пароконвектомат 10су-вид оборудование 10газовая плита 8холодильник 8блендер/комбайн 5угольный гриль/хоспер 5планетарный миксер 4плита (газовая или индукционная) 4пароварка 4духовка 4гриль 4варочная плита 4дегидратор/сушилка 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3плита газовая 3фритюрница 3печь 2шоковая заморозка 2термомикс 2планча 2дегидратор 2мясорубка 2конвектомат 2вок-сковорода 2морозильная камера 2машина для приготовления сорбетов 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1миксер 1каменная печь 1коптильная печь 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль саламандра 1горелка 1блендер/термомикс 1тестомес 1
томат ×гребешок ×хлеб ×Сбросить всё