город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45хлеб 21нут 10яйцо 14огурец 8авокадо 6баклажан 6картофель 6перец 6говядина 5краб 5курица 4лосось 4тунец 4страчателла 3шпинат 3креветка 3паста 3йогурт 3помидор 2ягнёнок 2форель 2утка 2тесто 2сыр 2сливочный сыр 2сельдерей 2рукола 2ростбиф 2редис 2телятина 2перец болгарский 2брокколи 2пармезан 2арбуз 2артишок 2базилик 2болгарский перец 2булочка 2гребешок 2лимон 2манго 2моцарелла 2свекла 1релиш 1сало 1салат романо 1руколла 1рис 1папайя 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1пастрами 1сладкий перец 1омуль 1оливковое масло 1огурец малосольный 1семга 1творожный сыр 1сливочное масло 1филе сибаса 1мясо дичи 1цуккини 1цветок цукини 1цветная капуста 1фокачча 1фисташка 1фета 1сыр сулугуни 1фенхель 1утиная гудка 1трюфель 1тофу 1сыр чеддер 1сыр фета 1овсяные хлопья 1йцо 1мука 1горошек 1капуста 1инжир 1зелень 1гриб 1грейпфрут 1горчица 1говяжий бульон 1кефир 1вишня 1блин 1баранина 1ананас 1айран 1абрикос 1капуста квашеная 1киноа 1морковь 1личи 1мозговая кость 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1малина 1лук 1лапша 1клубника 1лайм 1лаваш 1кунжут 1крыжовник 1кокос 1козий сыр 1черри 1
Техника
жарка 39маринование 23эмульгирование 23варка 17запекание 16гриль 9тушение 9взбивание 8охлаждение 8карамелизация 7замораживание 7бланширование 7томление 6копчение 5соление 5ферментация 5сушка 4стабилизация 3пюрирование 3процеживание 3пассерование 3прогревание 3вяление 3выпаривание 3желирование 3водяная баня 2дегидратация 2настаивание 2протирание 2формовка 2инфузия 1су-вид 1панировка 1конфи 1вымачивание 1замес 1загущение 1глазирование 1выпекание 1тесто 1
Оборудование
блендер 22индукционная плита 13вакууматор 10газовая плита 8холодильник 8гриль 6духовка 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6пароварка 5угольный гриль/хоспер 5плита газовая 4блендер/комбайн 4планетарный миксер 4конвекционная печь 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3фритюрница 3шоковая заморозка 2термомикс 2морозильная камера 2мясорубка 2дегидратор/сушилка 2конвектомат 2дегидратор 2варочная плита 2духовой шкаф 2планча 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1плита 1машина для приготовления сорбетов 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1миксер 1коптильная печь 1каменная печь 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1тестомес 1
Сэндвич с пастрами
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Форель в печи
20 минут
Цветная морковь
Арина Журавлева
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Идеальный кебаб
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков