Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
томат 45хлеб 21яйцо 13огурец 8баклажан 6картофель 6перец 6авокадо 5краб 5говядина 4страчателла 3тунец 3лосось 3паста 3креветка 3йогурт 3ростбиф 2ягнёнок 2шпинат 2утка 2тесто 2телятина 2сливочный сыр 2сельдерей 2рукола 2форель 2редис 2пармезан 2нут 2моцарелла 2лимон 2курица 2гребешок 2болгарский перец 2базилик 2арбуз 2помидор 2салат романо 1сладкий перец 1семга 1свекла 1сало 1перец сладкий 1руколла 1рис 1релиш 1персик 1перец чили 1перец болгарский 1пастрами 1сливочное масло 1творожный сыр 1сыр 1сыр сулугуни 1сыр фета 1сыр чеддер 1трюфель 1утиная гудка 1фенхель 1фета 1филе сибаса 1фисташка 1фокачча 1цветная капуста 1цветок цукини 1цуккини 1омуль 1папайя 1капуста квашеная 1оливковое масло 1кефир 1абрикос 1ананас 1артишок 1баранина 1блин 1брокколи 1булочка 1говяжий бульон 1горчица 1грейпфрут 1гриб 1зелень 1инжир 1капуста 1клубника 1огурец малосольный 1козий сыр 1крыжовник 1кунжут 1лапша 1личи 1лук 1малина 1манго 1манная крупа 1масляная рыба 1мозговая кость 1мука 1мясо дичи 1овсяные хлопья 1черри 1
Техника
жарка 34маринование 20эмульгирование 18варка 13запекание 12тушение 9гриль 8охлаждение 8взбивание 7бланширование 7карамелизация 6замораживание 6копчение 5томление 5соление 4сушка 4ферментация 4процеживание 3пюрирование 3вяление 3желирование 3выпаривание 3водяная баня 2настаивание 2пассерование 2прогревание 2протирание 2стабилизация 2формовка 2вымачивание 1выпекание 1дегидратация 1замес 1инфузия 1конфи 1панировка 1
Оборудование
блендер 19индукционная плита 12вакууматор 8холодильник 8газовая плита 7пароконвектомат 6угольный гриль/хоспер 5су-вид оборудование 4планетарный миксер 4духовка 4гриль 4блендер/комбайн 4пароварка 4плита (газовая или индукционная) 3плита газовая 3фритюрница 3морозильная камера 2термомикс 2печь 2мясорубка 2конвектомат 2конвекционная печь 2дегидратор/сушилка 2варочная плита 2духовой шкаф 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1тестомес 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1планча 1машина для приготовления сорбетов 1миксер 1коптильная печь 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1шоковая заморозка 1
Сэндвич с пастрами
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Форель в печи
20 минут
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рататуй
Дмитрий Орлов
Пожарские котлеты
примерное 2 часа 30 минут
Папарделли с рагу из утки
Уиллиам Ламберти
Томатный суп с сорбетом из базилика, с клубникой и фенхелем
Виктор Белей