город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
томат 45курица 14яйцо 11огурец 7баклажан 6картофель 6перец 6говядина 5краб 4страчателла 4тесто 3ягнёнок 3авокадо 3паста 3креветка 3перец болгарский 2хлеб 2фенхель 2телятина 2сельдерей 2помидор 2мука 2нут 2моцарелла 2лимон 2лапша 2грецкий орех 2булочка 2болгарский перец 2руколла 1сливки 1сладкий перец 1свинина 1салат романо 1редис 1рукола 1рис 1рикотта 1сливочный сыр 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1сливочное масло 1цуккини 1сухари панировочные 1фисташка 1черри 1папайя 1цветок цукини 1цветная капуста 1форель 1фокачча 1филе сибаса 1сыр 1фета 1утка 1тунец 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр сулугуни 1пармезан 1киноа 1оливковое масло 1грейпфрут 1абрикос 1ананас 1арбуз 1артишок 1базилик 1блин 1брокколи 1булгур 1булка 1вешенка 1виноградный лист 1вишня 1гранат 1гребешок 1гречка 1овсяные хлопья 1лосось 1мясо дичи 1масляная рыба 1манная крупа 1манго 1малина 1лук 1личи 1гриб белый 1лисички 1кунжут 1козий сыр 1клубника 1йогурт 1индейка 1шпинат 1
Техника
жарка 31маринование 19эмульгирование 17варка 16запекание 14тушение 10охлаждение 8томление 8бланширование 7замораживание 7гриль 6карамелизация 6взбивание 5ферментация 5настаивание 4пассерование 4пюрирование 3процеживание 3протирание 2выпаривание 2сушка 2формовка 2копчение 2желирование 2вяление 2выпекание 2водяная баня 1глазирование 1загущение 1замес 1инфузия 1панировка 1соление 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 9холодильник 9вакууматор 8газовая плита 8духовка 5мясорубка 5угольный гриль/хоспер 4плита газовая 4пароконвектомат 4гриль 4блендер/комбайн 3варочная плита 3конвектомат 3конвекционная печь 3пароварка 3фритюрница 3су-вид оборудование 2плита (газовая или индукционная) 2планетарный миксер 2морозильная камера 2духовой шкаф 2фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1противень 1планча 1плита 1печь 1миксер 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1шоковая заморозка 1
Цыпленок миланезе с лисичками
Евгений Непокульчитский
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Форель в печи
20 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Долма / мацони / щучья икра
примерное 42 минуты
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Сациви
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Запеченная курица с гречкой и вешенками
Ярослав Иншаков
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рататуй
Дмитрий Орлов
Пожарские котлеты
примерное 2 часа 30 минут
Папарделли с рагу из утки
Уиллиам Ламберти
Томатный суп с сорбетом из базилика, с клубникой и фенхелем
Виктор Белей
Чиабатта с креветками, яйцом пашот, соусом том ям
Евгений Ерёмин
Черная Мамба
Родион Половников