город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45лимон 14бриошь 4яйцо 13огурец 8картофель 6баклажан 5перец 5краб 4сливки 3страчателла 3говядина 3паста 3креветка 3авокадо 3моцарелла 2ягнёнок 2тесто 2сливочный сыр 2сладкий перец 2сельдерей 2мандарин 2кунжут 2клубника 2болгарский перец 2апельсин 2ананас 2лук 2руколла 1сыр сулугуни 1сыр 1сливочное масло 1семола 1сахар 1салат романо 1пшеничная мука 1рукола 1рис 1редис 1просекко 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1творожный сыр 1сыр фета 1цветок цукини 1телятина 1хлеб 1шпинат 1чеснок 1черри 1черника 1черешня 1цуккини 1пармезан 1цветная капуста 1форель 1трюфель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фиалка 1фета 1фенхель 1утка 1тунец 1пелядь 1мак 1папайя 1водка 1камбала 1кальмар 1йогурт 1имбирь 1икра 1грейпфрут 1гребешок 1булочка 1козий сыр 1брокколи 1блин 1белый шоколад 1барабулька 1базилик 1арбуз 1арахисовая паста 1абрикос 1кинза 1креветки 1оливковое масло 1маракуйя 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1мука 1мороженое 1морковь 1миндаль 1масляная рыба 1манная крупа 1куриная печень 1манго 1малина 1лосось 1личи 1лингвини 1лапша 1курица 1куриное мясо 1юдзу 1
Техника
жарка 28эмульгирование 17маринование 15варка 13запекание 11карамелизация 11взбивание 9тушение 9замораживание 8томление 8охлаждение 7бланширование 6гриль 4желирование 4стабилизация 4ферментация 4пюрирование 3инфузия 3настаивание 3выпаривание 3выпекание 2вяление 2копчение 2пассерование 2протирание 2процеживание 2сушка 2формовка 2водяная баня 1замес 1панировка 1пропитка 1соление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 10газовая плита 9вакууматор 7холодильник 7планетарный миксер 3шоковая заморозка 3фритюрница 3угольный гриль/хоспер 3су-вид оборудование 3конвекционная печь 3пароконвектомат 3морозильная камера 3конвектомат 3духовка 3варочная плита 3блендер/комбайн 3плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2планча 2пароварка 2микроволновая печь 2тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1печь 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1миксер планетарный 1каменная печь 1духовой шкаф 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1блендер/термомикс 1тостер 1
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Французский тост с ягодами и ванильным мороженым
Сергей Батуков
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Парфе из куриной печени, трюфель, бриошь
Ирина Цынтарюк
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Форель в печи
20 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Луковый суп а-ля Champ
Арина Журавлева
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Павлова, лимонный курд
не указано
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков