город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45тунец 15лимон 14яйцо 15огурец 11авокадо 9картофель 8баклажан 5краб 5креветка 5перец 5паста 4морковь 4говядина 4лосось 3рис 3сливки 3страчателла 3хлеб 3мандарин 2ягнёнок 2чеснок 2тесто 2сливочный сыр 2сладкий перец 2сельдерей 2моцарелла 2кунжут 2йогурт 2икра 2гребешок 2болгарский перец 2арбуз 2апельсин 2ананас 2клубника 2соевый соус 1руккола 1семола 1свекла 1сахар 1салат романо 1руколла 1рукола 1просекко 1редис 1рамиро перец 1пшеничная мука 1помидор 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1сливочное масло 1шпинат 1сыр сулугуни 1форель 1юдзу 1пастернак 1черри 1черешня 1цуккини 1цветок цукини 1цветная капуста 1фокачча 1сыр фета 1фисташка 1филе сибаса 1фиалка 1фета 1фенхель 1утка 1телятина 1творожный сыр 1пелядь 1лапша 1пармезан 1бриошь 1имбирь 1зелень 1грейпфрут 1горчица 1водка 1булочка 1брокколи 1блин 1камбала 1белый шоколад 1батат 1барабулька 1базилик 1арахисовая паста 1анчоус 1абрикос 1кальмар 1кинза 1папайя 1маракуйя 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1нут 1мясо дичи 1мука 1миндаль 1масляная рыба 1манная крупа 1козий сыр 1манго 1малина 1мак 1лук 1личи 1лингвини 1курица 1креветки 1яичный желток 1
Техника
жарка 31эмульгирование 22маринование 22варка 18запекание 13карамелизация 11взбивание 10замораживание 9тушение 9охлаждение 7бланширование 6томление 6стабилизация 5пюрирование 4ферментация 4копчение 4желирование 4гриль 4инфузия 3настаивание 3формовка 2сушка 2су-вид 2процеживание 2протирание 2пассерование 2вяление 2выпекание 2выпаривание 2водяная баня 1глазирование 1замес 1панировка 1пропитка 1соление 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 12вакууматор 11газовая плита 8холодильник 8су-вид оборудование 6варочная плита 5духовка 4пароконвектомат 4фритюрница 4планетарный миксер 3шоковая заморозка 3угольный гриль/хоспер 3плита газовая 3блендер/комбайн 3пароварка 3морозильная камера 3конвекционная печь 3конвектомат 3погружной блендер 2плита (газовая или индукционная) 2планча 2духовой шкаф 2микроволновая печь 2печь 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1рисоварка 1плита 1миксер планетарный 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1коптильня 1каменная печь 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1блендер/термомикс 1тостер 1
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Белковый омлет с пряным авокадо и тунцом
Анна Родионова
«Мимоза» с консервированным тунцом и слабосоленым лососем
примерное 3 часа
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Форель в печи
20 минут
Цветная морковь
Арина Журавлева
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Вителло-тоннато из черной вырезки
Уиллиам Ламберти
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Павлова, лимонный курд
не указано
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков