город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45лимон 14водка 1яйцо 11огурец 8картофель 6баклажан 5перец 5краб 4сливки 3страчателла 3говядина 3паста 3креветка 3авокадо 3сельдерей 2ягнёнок 2тесто 2сливочный сыр 2сладкий перец 2моцарелла 2кунжут 2клубника 2болгарский перец 2ананас 2апельсин 2мандарин 2руколла 1сыр сулугуни 1сливочное масло 1семола 1сахар 1салат романо 1редис 1рукола 1рис 1пшеничная мука 1просекко 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1творожный сыр 1сыр фета 1цветная капуста 1телятина 1хлеб 1шпинат 1чеснок 1черри 1черешня 1цуккини 1цветок цукини 1пармезан 1форель 1тунец 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фиалка 1фета 1фенхель 1утка 1пелядь 1лук 1папайя 1брокколи 1кальмар 1йогурт 1имбирь 1икра 1грейпфрут 1гребешок 1булочка 1бриошь 1кинза 1блин 1белый шоколад 1барабулька 1базилик 1арбуз 1арахисовая паста 1абрикос 1камбала 1козий сыр 1оливковое масло 1манная крупа 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1мука 1морковь 1миндаль 1масляная рыба 1маракуйя 1манго 1креветки 1малина 1мак 1лосось 1личи 1лингвини 1лапша 1курица 1юдзу 1
Техника
жарка 25маринование 15эмульгирование 15варка 13запекание 10карамелизация 9тушение 9взбивание 8замораживание 8охлаждение 7бланширование 6томление 6гриль 4желирование 4ферментация 4стабилизация 3настаивание 3пюрирование 3инфузия 3выпаривание 2выпекание 2вяление 2копчение 2пассерование 2протирание 2процеживание 2сушка 2формовка 2водяная баня 1замес 1панировка 1пропитка 1соление 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 9газовая плита 8холодильник 7вакууматор 6блендер/комбайн 3варочная плита 3конвектомат 3морозильная камера 3пароконвектомат 3планетарный миксер 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3шоковая заморозка 3конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2плита газовая 2планча 2микроволновая печь 2духовка 2пароварка 2мясорубка 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1плита 1печь 1машина для приготовления сорбетов 1миксер планетарный 1каменная печь 1духовой шкаф 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1блендер/термомикс 1тостер 1
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Форель в печи
20 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Павлова, лимонный курд
не указано
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рататуй
Дмитрий Орлов
Папарделли с рагу из утки
Уиллиам Ламберти
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа