город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45малина 14бри 1яйцо 13огурец 6баклажан 5картофель 5перец 5краб 4страчателла 3сливки 3паста 3креветка 3клубника 3говядина 3авокадо 3яичный белок 2ягнёнок 2тесто 2творожный сыр 2творог 2сливочный сыр 2сельдерей 2мука 2болгарский перец 2моцарелла 2блин 2арбуз 2грейпфрут 2лимон 2лук 2рукола 1руколла 1салат романо 1сахар 1свинина 1сладкий перец 1сыр 1сыр сулугуни 1сыр фета 1телятина 1тесто фило 1тунец 1утка 1шпинат 1фенхель 1фета 1филе 1филе сибаса 1фисташка 1фисташковая паста 1фокачча 1форель 1хлеб 1цветная капуста 1цветок цукини 1цуккини 1черри 1шоколад 1редис 1рис 1манная крупа 1просекко 1личи 1абрикос 1ананас 1базилик 1брокколи 1булочка 1голубика 1гребешок 1йогурт 1козий сыр 1кокос 1кунжут 1курица 1лапша 1лосось 1персик 1манго 1маракуйя 1масляная рыба 1матча 1морковь 1мясо дичи 1овсяные хлопья 1оливковое масло 1орех 1папайя 1пармезан 1перец болгарский 1перец сладкий 1перец чили 1ягода 1
Техника
жарка 25эмульгирование 18маринование 16запекание 13взбивание 11варка 9карамелизация 9тушение 9замораживание 8охлаждение 7бланширование 6томление 6желирование 5гриль 4стабилизация 4ферментация 4пюрирование 3копчение 3процеживание 3водяная баня 2выпаривание 2выпекание 2вяление 2загущение 2инфузия 2настаивание 2пассерование 2протирание 2сушка 2формовка 2заваривание 1замес 1соление 1
Оборудование
блендер 25вакууматор 10индукционная плита 9газовая плита 7холодильник 7конвекционная печь 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4духовка 4су-вид оборудование 4угольный гриль/хоспер 4плита (газовая или индукционная) 3фритюрница 3шоковая заморозка 2плита газовая 2пароварка 2морозильная камера 2конвектомат 2дегидратор 2термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1планча 1печь 1миксер 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1духовой шкаф 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1тестомес 1
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Малиновое сердце
примерное 4 часа
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Творожная запеканка с малиновым муссом и свежими ягодами
примерное 10-11 минут
Форель в печи
20 минут
«Анна Павлова»
примерное 2 часа 10 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Меренга
Ринат Ярхамов
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рататуй
Дмитрий Орлов
Папарделли с рагу из утки
Уиллиам Ламберти
Апероль Арбуз-Малина
не указано
Бри, тесто фило, малиновое варенье
Евгений Михайлов
Томатный суп с сорбетом из базилика, с клубникой и фенхелем
Виктор Белей