город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
томат 45малина 14манго 12орех 9яйцо 15огурец 7перец 6маракуйя 5креветка 5картофель 5баклажан 5авокадо 5клубника 4краб 4сливки 4сыр 4страчателла 3яичный белок 3ягода 3тыква 3тесто 3кокос 3рис 3паста 3мука 3морковь 3лук 3говядина 3сельдерей 2ягнёнок 2яблоко 2шоколад 2творожный сыр 2творог 2сливочный сыр 2моцарелла 2блин 2лосось 2арбуз 2ананас 2болгарский перец 2грейпфрут 2лимон 2персик 1просекко 1редис 1рукола 1руколла 1салат романо 1тунец 1сахар 1свинина 1сладкий перец 1сыр сулугуни 1сыр фета 1телятина 1тесто фило 1сассапарель 1фенхель 1утка 1фета 1перец сладкий 1филе 1филе сибаса 1фисташка 1фисташковая паста 1фокачча 1форель 1хлеб 1цветная капуста 1цветок цукини 1цуккини 1черри 1чечевица 1перец чили 1зелень 1перец болгарский 1козий сыр 1абрикос 1базилик 1банан 1бекон 1боб 1бри 1брокколи 1булочка 1голубика 1гранола 1гребешок 1груша 1имбирь 1йогурт 1кокосовое молоко 1пармезан 1матча 1папайя 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1нут 1мясо дичи 1морошка 1масляная рыба 1кунжут 1манная крупа 1личи 1листовой салат 1лапша 1лайм 1курица 1шпинат 1
Техника
жарка 29эмульгирование 23запекание 19маринование 19взбивание 18карамелизация 17варка 13замораживание 13охлаждение 10желирование 9тушение 9томление 7бланширование 6стабилизация 5пюрирование 4ферментация 4загущение 4гриль 4копчение 3настаивание 3протирание 3процеживание 3сушка 3формовка 3инфузия 2пассерование 2выпаривание 2вяление 2выпекание 2водяная баня 2заваривание 1замес 1обжиг 1соление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 35конвекционная печь 11вакууматор 10индукционная плита 9шоковая заморозка 8газовая плита 7холодильник 7планетарный миксер 5блендер/комбайн 5пароконвектомат 5духовка 4плита (газовая или индукционная) 4су-вид оборудование 4угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4плита газовая 3морозильная камера 2пароварка 2рисоварка 2конвектомат 2дегидратор 2варочная плита 2тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1плита индукционная 1планча 1печь 1миксер 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Малиновое сердце
примерное 4 часа
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Семифреддо
примерное 4 часа
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Золотой Дракон
Александр Баканов
Творожная запеканка с малиновым муссом и свежими ягодами
примерное 10-11 минут
Форель в печи
20 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
«Анна Павлова»
примерное 2 часа 10 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Меренга
Ринат Ярхамов
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа