город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45манго 12имбирь 4яйцо 9огурец 8авокадо 5баклажан 5картофель 5креветка 5перец 5маракуйя 4краб 4говядина 3лимон 3паста 3рис 3страчателла 3моцарелла 2ягнёнок 2тыква 2тесто 2сельдерей 2лосось 2лук 2кунжут 2кокос 2клубника 2болгарский перец 2ананас 2сладкий перец 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сливочный сыр 1рукола 1салат романо 1руколла 1утка 1редис 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1тунец 1шоколад 1фенхель 1цуккини 1яблоко 1шпинат 1пармезан 1чечевица 1чеснок 1черри 1цветок цукини 1фета 1цветная капуста 1хлеб 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1перец болгарский 1лайм 1папайя 1брокколи 1зелень 1зеленый лук 1грейпфрут 1гребешок 1гранола 1булочка 1блин 1кальмар 1батат 1базилик 1арбуз 1арахисовая паста 1апельсин 1абрикос 1йогурт 1кинза 1оливковое масло 1морковь 1овсяные хлопья 1облепиха 1нут 1мясо дичи 1мука 1морошка 1масляная рыба 1козий сыр 1манная крупа 1малина 1личи 1лапша 1курица 1кокосовое молоко 1ягода 1
Техника
жарка 25эмульгирование 17маринование 16варка 12запекание 10охлаждение 10взбивание 9замораживание 9тушение 9карамелизация 7томление 7бланширование 6желирование 6пюрирование 6ферментация 4настаивание 4гриль 4протирание 2стабилизация 2процеживание 2формовка 2пассерование 2копчение 2вяление 2выпаривание 2водяная баня 1выпекание 1загущение 1замес 1инфузия 1соление 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 25холодильник 8индукционная плита 8газовая плита 7шоковая заморозка 6блендер/комбайн 4вакууматор 4конвекционная печь 4фритюрница 4пароконвектомат 3плита (газовая или индукционная) 3угольный гриль/хоспер 3планетарный миксер 2рисоварка 2плита 2плита газовая 2пароварка 2конвектомат 2духовка 2варочная плита 2морозильная камера 2печь 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1планча 1конвекционная плита 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1духовой шкаф 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1блендер/термомикс 1тестомес 1
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Суп из печеного батата с имбирем и зеленым луком, с орегано и сумахом
примерное 30 минут
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Золотой Дракон
Александр Баканов
Форель в печи
20 минут
Нечайный чай с облепихой и табаско
примерное 15 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Корпусные конфеты
Александр Баканов
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рататуй
Дмитрий Орлов
Папарделли с рагу из утки
Уиллиам Ламберти