город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45малина 14манго 12яйцо 13огурец 7авокадо 5баклажан 5картофель 5креветка 5маракуйя 5перец 5клубника 4краб 4рис 3страчателла 3сливки 3кокос 3паста 3лук 3говядина 3сельдерей 2яичный белок 2ягода 2ягнёнок 2шоколад 2тесто 2творожный сыр 2творог 2сливочный сыр 2тыква 2мука 2морковь 2лосось 2лимон 2ананас 2грейпфрут 2болгарский перец 2блин 2арбуз 2моцарелла 2сыр 1тесто фило 1телятина 1сыр фета 1сыр сулугуни 1салат романо 1сладкий перец 1свинина 1сахар 1утка 1руколла 1рукола 1редис 1тунец 1фисташка 1фенхель 1фета 1филе 1филе сибаса 1фисташковая паста 1фокачча 1форель 1хлеб 1цветная капуста 1цветок цукини 1цуккини 1черри 1чечевица 1шпинат 1персик 1просекко 1кокосовое молоко 1перец чили 1курица 1абрикос 1базилик 1бри 1брокколи 1булочка 1голубика 1гранола 1гребешок 1зелень 1имбирь 1йогурт 1козий сыр 1кунжут 1лайм 1перец сладкий 1лапша 1личи 1манная крупа 1масляная рыба 1матча 1морошка 1мясо дичи 1нут 1овсяные хлопья 1оливковое масло 1орех 1папайя 1пармезан 1перец болгарский 1яблоко 1
Техника
жарка 27эмульгирование 22маринование 18взбивание 16запекание 15замораживание 12карамелизация 12варка 11охлаждение 10тушение 9желирование 9томление 7бланширование 6стабилизация 5гриль 4пюрирование 4ферментация 4процеживание 3загущение 3настаивание 3копчение 3водяная баня 2выпаривание 2выпекание 2вяление 2инфузия 2пассерование 2протирание 2сушка 2формовка 2заваривание 1замес 1соление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 31вакууматор 10индукционная плита 9газовая плита 7конвекционная печь 7холодильник 7шоковая заморозка 7планетарный миксер 5пароконвектомат 5блендер/комбайн 5духовка 4плита (газовая или индукционная) 4су-вид оборудование 4угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4пароварка 2плита газовая 2рисоварка 2морозильная камера 2конвектомат 2дегидратор 2термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1планча 1печь 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1миксер 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1варочная плита 1блендер/термомикс 1тестомес 1
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Малиновое сердце
примерное 4 часа
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Золотой Дракон
Александр Баканов
Творожная запеканка с малиновым муссом и свежими ягодами
примерное 10-11 минут
Форель в печи
20 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
«Анна Павлова»
примерное 2 часа 10 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Меренга
Ринат Ярхамов
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Корпусные конфеты
Александр Баканов
Филе Сибаса
Евгений Цыганов