город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
томат 45манго 12нут 10киноа 6яйцо 14авокадо 9огурец 8картофель 6баклажан 5креветка 5перец 5говядина 4краб 4маракуйя 4страчателла 3хлеб 3курица 3рис 3паста 3лосось 3морковь 2ягнёнок 2шпинат 2тунец 2тесто 2сельдерей 2перец болгарский 2моцарелла 2тыква 2лук 2кокос 2клубника 2булочка 2брокколи 2болгарский перец 2артишок 2лимон 2ананас 2слива 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сыр 1сливочный сыр 1руколла 1сладкий перец 1свекла 1салат романо 1рукола 1редис 1персик 1перец чили 1телятина 1фенхель 1тофу 1цветок цукини 1пармезан 1яблоко 1шоколад 1чечевица 1черри 1цуккини 1цветная капуста 1трюфель 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1утка 1перец сладкий 1йогурт 1папайя 1горошек 1имбирь 1зелень 1гриб 1грейпфрут 1гребешок 1гранола 1вишня 1йцо 1боб 1блин 1базилик 1арбуз 1айран 1абрикос 1индейка 1козий сыр 1оливковое масло 1масляная рыба 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1мука 1морошка 1маш 1мацони 1манная крупа 1кокосовое молоко 1малина 1личи 1лапша 1лайм 1лаваш 1кунжут 1ягода 1
Техника
жарка 31эмульгирование 26маринование 22варка 18запекание 14карамелизация 11взбивание 10тушение 10охлаждение 9замораживание 9желирование 7томление 7бланширование 6гриль 5пюрирование 5ферментация 5протирание 3стабилизация 3пассерование 3настаивание 3прогревание 2формовка 2соление 2процеживание 2су-вид 2копчение 2дегидратация 2вяление 2выпаривание 2водяная баня 2выпекание 1глазирование 1загущение 1замес 1инфузия 1обжиг 1сушка 1темперирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 11вакууматор 9газовая плита 8холодильник 7су-вид оборудование 6шоковая заморозка 6пароварка 5фритюрница 4пароконвектомат 4конвекционная печь 4блендер/комбайн 4духовка 4гриль 3плита (газовая или индукционная) 3плита газовая 3угольный гриль/хоспер 3планетарный миксер 2термомикс 2рисоварка 2печь 2конвектомат 2дегидратор 2морозильная камера 2мясорубка 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1машина для приготовления сорбетов 1мультиварка/пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1горелка 1варочная плита 1блендер/термомикс 1тестомес 1
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Рулад из индейки с чатни из красных слив
Алексей Гуров
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Золотой Дракон
Александр Баканов
Форель в печи
20 минут
Цветная морковь
Арина Журавлева
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Идеальный кебаб
не указано
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Корпусные конфеты
Александр Баканов
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рататуй
Дмитрий Орлов