город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
томат 45манго 12нут 10лапша 4яйцо 13огурец 7авокадо 6баклажан 5картофель 5креветка 5перец 5маракуйя 4курица 4краб 4говядина 4лосось 3паста 3рис 3страчателла 3хлеб 3перец болгарский 2ягнёнок 2шпинат 2утка 2тунец 2тесто 2сельдерей 2свинина 2тыква 2моцарелла 2булочка 2морковь 2болгарский перец 2брокколи 2ананас 2кокос 2лимон 2лук 2клубника 2перец сладкий 1сладкий перец 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сыр 1сливочный сыр 1салат романо 1свекла 1руколла 1рукола 1творожный сыр 1персик 1перец чили 1редис 1филе сибаса 1телятина 1тофу 1фенхель 1фета 1фисташка 1фокачча 1форель 1цветная капуста 1цветок цукини 1цуккини 1черри 1чечевица 1шоколад 1яблоко 1папайя 1пармезан 1зелень 1оливковое масло 1йогурт 1абрикос 1айран 1арбуз 1артишок 1базилик 1блин 1вишня 1горошек 1гранола 1гребешок 1грейпфрут 1гриб 1грибы 1имбирь 1йцо 1овсяные хлопья 1киноа 1козий сыр 1кокосовое молоко 1кунжут 1лаваш 1лайм 1личи 1малина 1манная крупа 1масляная рыба 1мацони 1морошка 1мука 1мясо дичи 1ягода 1
Техника
жарка 32эмульгирование 22маринование 21варка 18запекание 15взбивание 10замораживание 10тушение 9охлаждение 9карамелизация 9томление 8бланширование 7желирование 7гриль 5ферментация 5настаивание 4пюрирование 4стабилизация 3пассерование 3копчение 3протирание 2соление 2процеживание 2формовка 2прогревание 2дегидратация 2вяление 2выпаривание 2водяная баня 2выпекание 1глазирование 1загущение 1замес 1инфузия 1су-вид 1сушка 1темперирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 25индукционная плита 12вакууматор 9газовая плита 9холодильник 7шоковая заморозка 6конвекционная печь 5пароконвектомат 5су-вид оборудование 4фритюрница 4духовка 4плита газовая 4блендер/комбайн 4гриль 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3угольный гриль/хоспер 3термомикс 2рисоварка 2планетарный миксер 2печь 2конвектомат 2дегидратор 2морозильная камера 2мясорубка 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1плита 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1коптильня 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1варочная плита 1блендер/термомикс 1тестомес 1
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Рамён со свининой
Андрей Соколов
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Грибной суп с уткой и лапшой
примерное 6 часов 15 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Золотой Дракон
Александр Баканов
Форель в печи
20 минут
Цветная морковь
Арина Журавлева
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Идеальный кебаб
не указано
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Корпусные конфеты
Александр Баканов
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков