город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45манго 12нут 10яйцо 11огурец 7авокадо 6баклажан 5картофель 5креветка 5перец 5говядина 4краб 4маракуйя 4страчателла 3хлеб 3курица 3рис 3паста 3лосось 3моцарелла 2ягнёнок 2шпинат 2тунец 2тесто 2сельдерей 2перец болгарский 2тыква 2морковь 2лимон 2кокос 2клубника 2булочка 2брокколи 2болгарский перец 2лук 2ананас 2сливочный сыр 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сыр 1рукола 1сладкий перец 1свекла 1салат романо 1руколла 1редис 1персик 1перец чили 1телятина 1фета 1тофу 1утка 1фенхель 1филе сибаса 1фисташка 1фокачча 1форель 1цветная капуста 1цветок цукини 1цуккини 1черри 1чечевица 1шоколад 1яблоко 1пармезан 1перец сладкий 1йцо 1папайя 1киноа 1абрикос 1айран 1арбуз 1артишок 1базилик 1блин 1вишня 1горошек 1гранола 1гребешок 1грейпфрут 1зелень 1имбирь 1йогурт 1козий сыр 1оливковое масло 1кокосовое молоко 1кунжут 1лаваш 1лайм 1лапша 1личи 1малина 1манная крупа 1масляная рыба 1мацони 1морошка 1мука 1мясо дичи 1овсяные хлопья 1ягода 1
Техника
жарка 29эмульгирование 22маринование 19варка 15запекание 14взбивание 10замораживание 9карамелизация 9охлаждение 9тушение 9томление 7желирование 7бланширование 6гриль 5ферментация 5пюрирование 4настаивание 3пассерование 3стабилизация 3протирание 2формовка 2соление 2процеживание 2водяная баня 2прогревание 2копчение 2дегидратация 2вяление 2выпаривание 2выпекание 1глазирование 1загущение 1замес 1инфузия 1су-вид 1сушка 1темперирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 25индукционная плита 10газовая плита 8вакууматор 7холодильник 7шоковая заморозка 6пароконвектомат 4фритюрница 4су-вид оборудование 4конвекционная печь 4духовка 4блендер/комбайн 4гриль 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3плита газовая 3угольный гриль/хоспер 3термомикс 2рисоварка 2планетарный миксер 2печь 2морозильная камера 2конвектомат 2дегидратор 2термомиксер 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1плита 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1машина для приготовления сорбетов 1мясорубка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1варочная плита 1блендер/термомикс 1тестомес 1
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Золотой Дракон
Александр Баканов
Форель в печи
20 минут
Цветная морковь
Арина Журавлева
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Идеальный кебаб
не указано
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Корпусные конфеты
Александр Баканов
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рататуй
Дмитрий Орлов
Папарделли с рагу из утки
Уиллиам Ламберти