Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

71 записей

Категория блюда
горячая закуска 7закуска 5салат 5блины 4основное блюдо 4суп 3выпечка 2десерт 2боул 1горячее 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 9итальянская 4европейская 3грузинская 1еврейская 1корейская 1мексиканская 1русская 1средиземноморская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
томат 45паста 18манго 12яйцо 9креветка 7огурец 7баклажан 6картофель 6авокадо 5перец 5сыр 5маракуйя 4краб 4говядина 4брокколи 3лисичка 3лосось 3рис 3страчателла 3шпинат 3ягнёнок 3моцарелла 2яблоко 2тунец 2тесто 2сельдерей 2пармезан 2тыква 2лук 2кокос 2клубника 2гребешок 2болгарский перец 2блин 2лимон 2ананас 2сыр сулугуни 1утка 1трюфель 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1сладкий перец 1спаржа 1сливочный сыр 1сливки 1салат романо 1руколла 1рукола 1редис 1фасоль 1филе сибаса 1фенхель 1фета 1фисташка 1фокачча 1форель 1хлеб 1цветная капуста 1цветок цукини 1цуккини 1черри 1чечевица 1чили 1шоколад 1эдамами 1персик 1рак 1кунжут 1перец чили 1кокосовое молоко 1абрикос 1арбуз 1базилик 1булочка 1гранола 1грейпфрут 1гриб 1дорадо 1зелень 1икра 1имбирь 1йогурт 1кабачок 1козий сыр 1курица 1перец сладкий 1мука 1перец болгарский 1папайя 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1нут 1мясо дичи 1морошка 1лайм 1морковь 1масляная рыба 1манная крупа 1малина 1личи 1лапша 1ягода 1
Техника
жарка 36эмульгирование 29маринование 17варка 15запекание 13карамелизация 11взбивание 10замораживание 10охлаждение 10тушение 10выпаривание 8бланширование 7желирование 7пюрирование 7томление 7ферментация 5гриль 5стабилизация 4настаивание 4протирание 2формовка 2сушка 2процеживание 2пассерование 2копчение 2загущение 2вяление 2водяная баня 1выпекание 1замес 1инфузия 1соление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 16вакууматор 7газовая плита 7холодильник 7пароконвектомат 6шоковая заморозка 6конвекционная печь 5фритюрница 4угольный гриль/хоспер 4плита (газовая или индукционная) 4блендер/комбайн 4гриль 3духовка 3конвектомат 3пароварка 3планетарный миксер 3плита газовая 3су-вид оборудование 3сифон 2рисоварка 2морозильная камера 2каменная печь 2блендер/термомикс 2термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь 1морозильное оборудование (морозильник) 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1духовой шкаф 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1горелка (кремовая) 1варочная плита 1тестомес 1
томат ×паста ×манго ×Сбросить всё