город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45перец 16манго 12яйцо 11огурец 7баклажан 6картофель 6авокадо 5креветка 5рис 4маракуйя 4краб 4говядина 3паста 3страчателла 3моцарелла 2ягнёнок 2чечевица 2хлеб 2фасоль 2тыква 2тесто 2сельдерей 2миндаль 2лук 2лосось 2лимон 2курица 2кокос 2клубника 2кабачок 2брокколи 2болгарский перец 2ананас 2сливочный сыр 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сыр 1спагетти 1рукола 1сладкий перец 1семга 1салат романо 1руколла 1тунец 1редис 1ребро 1помидор 1телятина 1яблоко 1утка 1цуккини 1петрушка 1шпинат 1шоколад 1шампиньон 1чеснок 1черри 1цукини 1фенхель 1цветок цукини 1цветная капуста 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1полба 1манная крупа 1персик 1грейпфрут 1кокосовое молоко 1козий сыр 1йогурт 1имбирь 1зелень 1грецкий орех 1гребешок 1лайм 1гранола 1булочка 1блин 1базилик 1арбуз 1абрикос 1кунжут 1лапша 1перец чили 1овсяные хлопья 1перец сладкий 1перец болгарский 1пармезан 1папайя 1орех 1оливковое масло 1нут 1личи 1нельма 1мясо дичи 1мука 1морошка 1морковь 1масляная рыба 1малина 1ягода 1
Техника
жарка 28эмульгирование 19запекание 17маринование 17варка 15взбивание 11замораживание 10тушение 10бланширование 9охлаждение 9карамелизация 8желирование 7томление 6пюрирование 5гриль 4копчение 4ферментация 4протирание 3настаивание 3вяление 2пассерование 2процеживание 2соление 2стабилизация 2формовка 2выпаривание 2на пару 1сушка 1прогревание 1обжиг 1выпекание 1инфузия 1замес 1загущение 1водяная баня 1темперирование 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 9газовая плита 8конвекционная печь 7холодильник 7вакууматор 6шоковая заморозка 6пароконвектомат 5блендер/комбайн 4плита газовая 4фритюрница 4пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3угольный гриль/хоспер 3рисоварка 2су-вид оборудование 2конвектомат 2планетарный миксер 2морозильная камера 2духовка 2мясорубка 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1планча 1печь конвекционная 1печь 1варочная плита 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1блендер/термомикс 1хоспер 1
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Тар-тар из брокколи с перцем рамиро
примерное 15 минут
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Томатный суп Сальморехо
примерное 15 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Золотой Дракон
Александр Баканов
Форель в печи
20 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Нельма в чешуе из зеленой фасоли
Алексей Гуров
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Корпусные конфеты
Александр Баканов
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков